Experto en Maitre

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Descripción del programa

Experto en Maitre

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Experto en Maitre

Aprende a ejecutar un impecable servicio de restaurante

El servicio y la atención en el Restaurante necesitan cada vez más maitres profesionales altamente cualificados, capaces de ofrecer la máxima satisfacción al cliente. Las personas que componen los puestos de maitre de hotel deben poseer unas excelentes cualidades, intuición, gusto por el servicio y mentalidad comercial. El desarrollo de la cultura gastronómica a todos los niveles, está provocando que las salas-comedor de los restaurantes y hoteles, se estén convirtiendo en verdaderas aulas de percepción de los sentidos y conocimiento culinario.

Durante las distintas unidades didácticas de cada uno de los cuatro módulos de esta Titulación Superior, irás adquiriendo con la práctica una experiencia profesional que te capacitará para desarrollar tu trabajo como Maitre en organización, planificación y control de restaurante, teniendo las habilidades necesarias para la cata de vinos y sus maridajes y para la preparación y organización de eventos y su respectivo protocolo, sin olvidar los conocimientos de coctelería y del servicio en barra para defenderte en esta profesión.

Temario

  • Servicio de Restauración - Introducción al restaurante. Organización y prestación del servicio. Organización y servicio de bar. Buffet y servicio de habitaciones. Servicio de banquetes. Servicio de café, té, cóctel y puro. Elaboración de cartas y facturación
  • Organización de Pequeños Eventos y Protocolo - Departamento Comercial. Tipos de eventos y protocolo. Ingeniería de menús. Vinos, Maridaje y Presentación. El Protocolo en Eventos de Restauración. Otras actividades complementarias en el evento.
  • Cata de vino - Historia del vino y la vid. Elaboración del vino. Uvas y denominaciones. El vino organolépticamente. La cata del vino. Cata de vinos españoles. Servicio y maridaje.
  • Barman - Cocktelería - Introducción e historia. El bar. Estación de servicio y cristalería. Tipos de bebidas. Material y el arte de la mezcla. Ingredientes.
  • Gestión de restaurantes - Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas. Gestión de compras. La Gestión económica de la restauración. Administración aplicada a los establecimientos de restauración. Banquetes. Productos de V gama. Ingeniería de menús. Otras formas de restauración.

Objetivos

Con el curso de Experto en Maitre, conseguiremos que:

  • Te desenvuelvas adecuadamente por las instalaciones y poder desarrollar con corrección todas las técnicas de servicio según el tipo de establecimiento.
  • Adquieras los conocimientos teóricos y prácticos para atender y servir adecuadamente a los clientes. además de saber tratar las posibles reclamaciones de clientes
  • Conozcas de forma exhaustiva la organización interna del servicio del restaurante
  • Conozcas la estructura organizativa de un restaurante y su gestión, así como los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service…)
  • Aprendas los parámetros para la confección de menús y cartas.
  • Aprendas a realizar un inventario del restaurante
  • Que sepas elegir correctamente al personal de restaurante
  • Conozcas paso a paso, las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentran implicados en el desarrollo de la cata de vinos.
  • Tengas las nociones completas sobre la planificación y realización de un evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes, necesidades materiales y humanas.

Salidas

El curso de Experto en Maître está dirigido a las personas que quieran:

  • Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa de restauración.
  • Mejorar o actualizar su formación como preparación para desempeñar un puesto de responsabilidad.

Teniendo como salidas profesionales la de maître de restaurante o maitre de hotel.

Requisitos de admisión

El acceso al curso de Experto de Maître se puede realizar por una de estas dos vías:

  • Disponer de una titulación superior, o bien
  • Tener experiencia profesional. En este caso, un comité valorará los conocimientos y la experiencia.
Duración y Precio
This course is En línea
Start Date
Fecha de inicio
sept. 2016
Duration
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Price
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Information
Deadline
Fecha de inicio sept. 2016
Lugar
España Zaragoza
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Duración Contacto
Precio Contacto