San Diego Culinary Institute

Introducción

Lee la descripción oficial

sobre SDCI

SDCI es bastante único cuando se trata de escuelas de cocina. Sólo hemos sido de alrededor de 12 años, lo cual es bastante joven. Nos son de propiedad familiar y tener sólo una ubicación del campus.

Pero ya que son relativamente pequeñas y no tienen consejo de administración a tomar decisiones por nosotros, que hemos sido capaces de desarrollar programas que han establecido nuestro campus aparte si se compara con los resultados de otras escuelas culinarias. Hemos creado una cultura única que cada nuevo estudiante se convierte en una parte de una vez de poner un pie en nuestro campus.

Carta del Presidente

En agosto de 2000, mi padre, Harold Meyberg, y mi madre, Lili, fundó el Instituto Culinario de San Diego con un puñado de estudiantes y una idea muy importante: para construir una mejor escuela culinaria.

Querían construir una escuela que enseña la técnica, no recetas; que requiere cada chef instructor de poseer no menos de 5 años como chef ejecutivo en un entorno de una alta cocina requisito mínimo sorprendente para cualquier escuela culinaria. Por último, insistieron en que su programa ofrece amplias formación práctica, con el tamaño de las clases limitadas, en las aulas de cocina bien equipada.

Comenzaron con sólo un puñado de estudiantes y un firme compromiso con este sencillo conjunto de ideales.

Desde que fundó la escuela, hemos duplicado nuestra aulas y ampliado nuestro programa para enseñar el programa sión a nuestros estudiantes. Mi padre no está aquí para ver lo que su escuela se ha convertido, pero continuar en su nombre y con una dedicación inquebrantable a nuestros ideales iniciales.

Bienvenido.

Declaración de la misión

Nosotros en Culinary Institute de San Diego hemos hecho nuestra misión de preparar a los futuros cocineros con las habilidades y conocimientos que necesitan para: comenzar sus carreras en los principales restaurantes en San Diego, Estados Unidos y el mundo.

Convertido en jefes de cocina en la próxima generación de los mejores restaurantes, y en última instancia, tomar su lugar entre los chefs que dan forma a las tendencias futuras en las artes culinarias. Con ese fin, nos ceñimos a los más altos estándares de conducta profesional y nos dedicamos a invertir continuamente en nuestro propio crecimiento personal y el crecimiento de nuestras habilidades profesionales.

Esta institución educativa ofrece programas en:
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Programas

Esta universidad también ofrece:

Advanced Diploma

Diploma Profesional Avanzada En El Programa Culinario De Cocina Comi

Campus Tiempo completo Tiempo Parcial 8 - 11 meses September 2017 Estados Unidos de América La Mesa + 1 más

El Diploma Profesional Avanzada en el programa culinario de cocina sión representa la culminación de años de investigación y desarrollo del programa por algunos de los mejores educadores culinarios en el país. Sobre la base de métodos probados de la educación culinaria y la incorporación de las ideas actuales sobre cómo aprenden las personas, el Método sión conduce un aspirante a chef través de una serie de cursos más lógico. [+]

Nuestros programas se desarrollaron con éxito su futuro en mente Si desea seguir una carrera en artes culinarios como Chef Ejecutivo o como un chef de repostería, SDCI ofrece un programa integral en ambas disciplinas. Tanto nuestros programas de cocina y pastelería se construyeron en torno a los mismos fundamentos: Clases pequeñas, tutoría de carrera de nuestros chefs instructores certificados, y una formación práctica para aprender las habilidades y técnicas que necesita para tener éxito en cualquier ambiente de la cocina gourmet . Ambos programas consisten en clases teóricas, incluyendo Seguridad / Saneamiento y el espíritu empresarial. Ambos programas tienen un 80% de sus cursos llevados a cabo en el aula de cocina, que significa más tiempo para dominar sus técnicas. También ambos extremos con un programa Externship donde usted tiene la oportunidad de trabajar en la cocina de un restaurante, centro turístico, hotel o empresa de catering muy bien durante 220 horas. Método culinario Comi El Savory cocina La Diploma Profesional Avanzada en el programa culinario de cocina Comi representa la culminación de años de investigación y desarrollo del programa por algunos de los mejores educadores culinarios en el país. Sobre la base de métodos probados de la educación culinaria y la incorporación de las ideas actuales sobre cómo aprenden las personas, el Método sión conduce un aspirante a chef través de una serie de cursos más lógico. Esta es una estrategia educativa que tiene más sentido. Cada curso de la serie lleva naturalmente a la siguiente y se basa inevitablemente en la anterior. Este es un programa práctico (80% de sus estudios tienen lugar en la cocina). Creemos que los estudiantes aprenden más culinarias trabaja en una cocina, con el producto. En SDCI, cada estudiante se prepara comida cada día - sin peleas por espacio de cocina o recursos con otros estudiantes. Y una vez más, a aprender técnicas, no las recetas. Con un dominio de las técnicas fundamentales, los estudiantes Commis pueden ejecutar prácticamente cualquier receta de cualquier libro de cocina, en lugar de un número limitado de platos que se enseñan fuera de un libro de cocina. Descripción general del curso Hemos diseñado el plan de estudios de cocina en torno a tres principales secuencias de cursos: 1. El Ciclo de Conferencias de Introducción: esta serie de cursos introduce a los estudiantes a los conceptos de la cocina, de negocios, y la teoría que van a estudiar durante todo el programa. 2. El Lab Series: más del 80% de sus cursos se llevará a cabo en la cocina / sala de clase. Usted estudiará primeros conceptos simples y preparar platos simples que se vuelven progresivamente más difícil a medida que avanza. 3. El Externship: al final de su programa, que va a utilizar sus habilidades en una cocina profesional en vivo bajo la tutela de un chef ejecutivo con experiencia, comprometidos con la promoción de su educación. En la conferencia de introducción de la serie le dará a conocer los conceptos en el profesionalismo, la teoría de sabor, seguridad y sanidad, y los negocios. Estos temas forman la base sobre la que hemos construido el resto de su plan de estudios y que se empleará en el laboratorio. Además de trabajar en sus técnicas de cocina, en el laboratorio también puede trabajar en los conceptos en los negocios, el saneamiento, y la teoría de la seguridad / sabor. Mediante el estudio de estos temas en la cocina, trabajando con el producto verdadero, usted entenderá mejor cosas como menú de cálculo de costes. Sólo SDCI ofrece este singular - y exitosa - método de formación culinaria. La única cosa que no le podemos ofrecer en el campus es la experiencia del mundo real. Nada puede tomar el lugar de una cocina ocupada y un comedor lleno de comensales hambrientos y exigentes. El programa Externship en SDCI ha colocado estudiantes con muchos de los mejores restaurantes del mundo - según la clasificación de la Michelin y otras guías de restaurantes de clase mundial. Sin escuela culinaria ofrece mejores oportunidades que SDCI. Sabor y Negocios El chef ejecutivo debe ser algo más que el mejor cocinero en la cocina. El chef debe entender el "cómo y el 'por qué de sabor y debe saber cómo cocinar, no sólo bien, pero rentable. Sólo el plan de estudios sión que entrena en las complejidades de sabor, la forma en que interactúan con la fisiología humana. Usted aprenderá a relacionarse con su cocina, no sólo el sentido del gusto, pero los cinco sentidos del comensal - incluso tacto y el oído. Al combinar su comprensión superior de la técnica de cocina, con una comprensión de los fundamentos de la empresa en el trabajo en la cocina profesional, va a sobresalir en su carrera y ascender de la categoría de forma rápida. El proceso de admisión Culinary Institute de San Diego es rigurosa. Lo hemos diseñado para garantizar que sólo los estudiantes más comprometidos asisten a nuestros programas - y por lo tanto asegura que sus compañeros de clase estarán tan comprometidos con sus estudios como eres a la suya. En cuanto a los criterios de admisión: Demuestra tu pasión por sus estudios culinarios y su compromiso con el negocio. Demostrar su deseo de completar el programa. Vamos a aprender estas cosas acerca de usted por la lectura de su hoja de vida, sus cartas de referencia, y su declaración de misión - pero lo más importante, vamos a aprender acerca de usted en su entrevista del cocinero. Esta entrevista es su oportunidad de decirnos quién es usted y para expresar por qué desea asistir a nuestro instituto. [-]

Título Profesional Avanzada En Pastelería

Campus Tiempo completo Tiempo Parcial 8 meses September 2017 Estados Unidos de América La Mesa + 1 más

Cuando empieza cada nueva clase en pasteles, la clase anterior se prepara para la graduación. Estudiantes que se gradúan perfeccionar sus pasteles de boda y el trabajo de escultura de chocolate para los exámenes finales, mientras que los alumnos de nuevo ingreso, invariablemente, dejan caer sus mandíbulas en la admiración del arte de la clase de graduación. [+]

Nuestros programas se desarrollaron con éxito su futuro en mente Cuando empieza cada nueva clase en pasteles, la clase anterior se prepara para la graduación. Estudiantes que se gradúan perfeccionar sus pasteles de boda y el trabajo de escultura de chocolate para los exámenes finales, mientras que los alumnos de nuevo ingreso, invariablemente, dejan caer sus mandíbulas en la admiración del arte de la clase de graduación. Cada término, los nuevos estudiantes dicen que no pueden imaginarse a sí mismos con las habilidades y el talento para crear una obra de esa manera. Y cada término esos mismos estudiantes se convierten en los nuevos estudiantes que se gradúan preparar los trabajos al mismo impresionantemente alto nivel. Nuestros instructores - y, a su vez, nuestros estudiantes - establecer un nivel muy alto de rendimiento para cada nueva clase. Y cada nueva clase se eleva a su encuentro. Usted también lo hará. Dominar el arte y la ciencia Entre culinarios, nos referimos a la cocina como "arte" y la tienda de pasteles como 'ciencia'. Tanto el dulce y las cocinas salados exigen tanto el arte y la ciencia, pero hay algo de verdad en la idea de que la tienda de pasteles se basa más en la ciencia. Hay algo de verdad en esto, pero al igual que muchos lugares comunes que se describen únicamente la mitad de la historia. Panaderos y pasteleros (pasteleros) tienen que ejecutar sus creaciones con una gran precisión; una cucharada demasiada harina o una pizca demasiado poco de levadura va a alterar por completo la química de su pan o pastel. En SDCI, le enseñará la ciencia que necesita saber para lograr el sabor perfecto, así como el arte que necesita para hacer que se vea impresionante. Echar un vistazo a las fotos en nuestra página de Facebook del trabajo de nuestros estudiantes anteriores han hecho. Usted estará de acuerdo: nuestros estudiantes a lograr un alto grado de dominio tanto del arte y la ciencia. Aprende los pros y contras de los Dulces El arte de la tienda de pasteles viene en la decoración y la placa de presentaciones. Aprender las habilidades que necesita para crear espectaculares pasteles de boda. Descubre los secretos del chocolate, hacer dulces finos, y la forma de moldearlo en un pequeño cocinero, una caja para contener las trufas, y mucho más. El Programa de pastelería incorpora los mismos conceptos del Método sión de estudio como lo hemos introducido en nuestro programa de cocina. Los estudiantes de este programa intensivo de panadería y pastelería surgen con las habilidades para crear una asombrosa variedad de dulces, postres, pasteles de boda, panes, postres sembraron - y otros esenciales a la tienda de pasteles. Nuestros estudiantes han llegado a ganar medallas en competiciones autorizadas, incluso cuando aún estaba en la escuela. El proceso de admisión Culinary Institute de San Diego es rigurosa. Lo hemos diseñado para garantizar que sólo los estudiantes más comprometidos asisten a nuestros programas - y por lo tanto asegura que sus compañeros de clase estarán tan comprometidos con sus estudios como eres a la suya. En cuanto a los criterios de admisión: Demuestra tu pasión por sus estudios culinarios y su compromiso con el negocio. Demostrar su deseo de completar el programa. Vamos a aprender estas cosas acerca de usted por la lectura de su hoja de vida, sus cartas de referencia, y su declaración de misión - pero lo más importante, vamos a aprender acerca de usted en su entrevista del cocinero. Esta entrevista es su oportunidad de decirnos quién es usted y para expresar por qué desea asistir a nuestro instituto. [-]