Italian Chef Academy

Introducción

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La Academia

Italian Chef Academy se encuentra en Via della Camilluccia, en una de las zonas más exclusivas y panorámicas de Roma: un barrio elegante y residencial rodeada de zonas verdes, a pocos minutos de la catedral de San Pedro y los monumentos romanos más importantes.

La Academia está situada en una reserva natural y tiene una huerta bio-natural y un área dedicada a las hierbas aromáticas. Hay lugares amplios externos y aulas dedicadas a la teoría y en la práctica, a disposición de los estudiantes.

La cocina didáctica Academia cuenta con modernas lugares de trabajo, equipados con los equipos y herramientas más modernas, con el fin de conceder el espacio de trabajo y la independencia de cada estudiante. Nuestra biblioteca culinaria, compuesto por un sorprendente número de volúmenes de comida y vino, permite a nuestros estudiantes para hacer investigaciones y estudiar en profundidad los temas tratados durante las clases.

Misión

Italian Chef misión de la Academia es facilitar su inserción a los estudiantes en el mundo del trabajo, a través de excelentes vías de formación y aprendizaje en restaurantes de prestigio. A lo largo de un amplio programa de cursos de formación profesional, cocinero italiano Academia da a sus estudiantes la posibilidad de crear rutas de entrenamiento personal, capaces de satisfacer los objetivos de todos.

Todos los cursos de formación profesional del cocinero de la Academia italiana y los Maestros han sido estudiados para conceder una preparación profesional completa preliminar para entrar rápidamente en el mundo del trabajo. Nuestros puntos fuertes son:

  • entrada selectiva
  • profesionales de la enseñanza, compuesta por los chefs, académicos y expertos altamente cualificados
  • espacios amplios y agradables con todos los componentes y equipos de vanguardia del sector
  • un jardín bio-cocina y un área reservada para hierbas aromáticas
  • laboratorios equipados con equipos de vanguardia
  • pruebas de aprendizaje semanales
  • aprendizaje en las estructuras de prestigio en todo el país
  • laboratorios y seminarios
  • cursos de idiomas Inglés e Italiano (abierta a todo el mundo)
  • certificación final reconocido por el Instituto Italiano para la educación profesional, acreditada por el Ministerio de Educación, Universidad e Investigación de Italia)

Educación Idioma

Italian Chef Academy ofrece la posibilidad de seguir cursos internos en inglés e italiano intensivos, con especial énfasis en la terminología de los alimentos.

El objetivo de nuestros cursos de idiomas es el desarrollo de habilidades lingüísticas específicas, para adquirir fluidez en el habla y la escritura y aprender un vocabulario culinario técnica.

Las lecciones están dedicadas a la gramática, debates y conferencias, con el fin de fomentar un uso fluido del idioma, en un ambiente agradable y estimulante.

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés

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Programas

Esta universidad también ofrece:

Curso

Cursos De Chef Profesional

Campus Tiempo Parcial 280 - 530 horas October 2017 Italia Roma

Los cursos de formación profesional para los cocineros han restringido la entrada: 8 partecipantes, seleccionados a través de una entrevista motivacional preliminar. [+]

La Cursos de formación profesional para los cocineros han restringido la entrada: 8 partecipantes, seleccionados a través de una entrevista motivacional preliminar. Horario del curso: Clases de 5 horas, de 9:30 a 14:30, 3 días por semana, la educación y el aprendizaje en las estructuras calificados especial. Las clases se llevan a cabo por reconocidos chefs italianos e internacionales, académicos y expertos en la ubicación de la Academia en Via della Camilluccia. Nuestros cursos de formación profesional para los cocineros están diseñados para aquellos que quieren construir desde los cimientos de una educación profesional adecuada y convertirse en profesionales del sector Foos. Todas nuestras clases internacionales se llevan a cabo en Inglés. Al final del curso, aprendizaje en las estructuras cualificados seleccionados a lo largo de todo el territorio nacional permitirá mejorar y desarrollar los conocimientos adquiridos durante el curso y para entrar en el mundo de la cocina profesional. LA ENSEÑANZA DEL PLAN: Temas básicos: HACCP CORTE Techiniques GRUPOS DE ALIMENTOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN SALSAS Y DERIVADOS DE LA MADRE STOCKS y salsas MÉTODOS DE COCINA Salsas frías emulsionado Mantequilla clarificada El confite Entrantes: Verduras, carnes y entrantes de pescado Finger Food El Pan de decisiones: PANES TRADICIONALES Focacce USO BASE DE LEVADURA Primeros platos: PASTA FRESCA Y SECOS Pasta rellena CARACTERÍSTICAS Y USOS DE ARROZ ITALIANO Sopas y caldos Segundos platos: Carne blanca TÉCNICAS deshuesado Carne roja Carne de animales silvestres PESCADO DE MAR CRUSTACEA MARISCOS FILLETTING Y PESCADOS DE TRATAMIENTO LEGUMBRES Vegetales Postres: TORTA DE ESPONJA Crema pastelera CREMA DE PASTELES Pasta quebrada PASTELES PARA PROFITEROLES MOUSSE PLACAS Y DULCES CUCHARA Innovación Cocina: SELLADO-VACCUM COCCIÓN BAJA TEMPERATURA EXAMEN FINAL El examen final consiste en una prueba teórica y práctica, antes de la comisión técnica. Un título, que certifica también el aprendizaje, es emitido por la Academia de cocina italiana y ENUIP, el Instituto Nacional de Educación Profesional. Todos los graduados están suscritos de forma gratuita a la Asociación Italiana chef. Módulo 1 - 280 horas Euro 3000.00 Módulo 2 - 400 horas Euro 4000.00 Módulo 3 - 530 horas Euro 5500.00 Módulo 4 (ICP - Programa Culinario Internacional) - 670 horas Euro 6500.00 Todos los cursos incluyen pruebas semanales para verificar el aprendizaje progresivo [-]

Profesional Pastelería Cursos

Campus Tiempo Parcial 110 - 520 horas October 2017 Italia Roma

Los cursos de formación profesional para pasteleros han restringido la entrada: diez partecipantes, seleccionados a través de una entrevista motivacional preliminar. [+]

La Cursos de formación profesional para pasteleros han restringido la entrada: diez partecipantes, seleccionados a través de una entrevista motivacional preliminar. Las clases se llevan a cabo por reconocidos chefs italianos e internacionales, académicos y expertos en la ubicación de la Academia en Via della Camilluccia. Calendario: 12 clases de 5 horas, de 15:00 a 20:00. Nuestros cursos de formación profesional para pasteleros están diseñados para aquellos que quieren construir desde los cimientos de una educación profesional adecuada y de convertirse en profesionales del sector de la alimentación. Todas nuestras clases internacionales se llevan a cabo en Inglés. Tres programas diferentes de formación permiten a los estudiantes a elegir el nivel de aprendizaje preferido: Nivel 1: 60 horas de clases teóricas y prácticas. A 50 horas de aprendizaje se le ofrece a los estudiantes más meritorios; Nivel 2: 80 horas de clases teóricas y prácticas + 150 horas de aprendizaje; Nivel 3: 100 horas de clases teóricas y prácticas + 300 horas de aprendizaje; Nivel 4: 120 horas de clases teóricas y prácticas + 400 horas de aprendizaje. PLAN DE ENSEÑANZA Certificado de calificación HACCP Visita al laboratorio con la explicación de las máquinas y su uso Lección teórica sobre los ingredientes de los pasteles y las bases 1) BASES REPOSTERÍA Tarta y masa quebrada: métodos y dosis Bizcocho, bisquit, cremas batidas: métodos, variantes, aplicaciones y equilibrio Pâte à choux: equilibrio entre mesa y preparados Merengue: tipo italiano, francés y suizo Hojaldre: explicación y elaboración de 2) RELLENOS Crema pastelera Crema Inglés, Ganache Coulis Salsas Glaseados Jams Conservas 3) DULCES DESAYUNO Activación de la base de levadura Croissants clásicos y daneses Brioche Panorama general y la preparación de algunos tipos de dulces para el desayuno clásico 4) galletas de té CLASSIC - La técnica y la preparación de diversas recetas 5) POSTRES TRADICIONALES Resumen de los principales postres tradicionales italianos Ejecución de las recetas 6) MINI REPOSTERIA Y DE LA ALIMENTACIÓN DEL DEDO DULCE Información general y preparación de varios clásicos over-the-counter pastelería Ilustración y preparación de los pantalones cortos y la tienda de ventana finger food 7) Pasteles: De la tradición a la evolución - Visión general de varias tortas por el maestro pastelero Sal De Riso 8) POSTRES CONGELADOS - MOUSSE - bávaros Tramitación y técnica de balanceo de un postre congelado Base de postre congelado con paté un bombe Base de postre helado con crema de Inglés 9) CURSO DE POSTRE restauración moderna - La ejecución de varias recetas de acuerdo con los métodos modernos 10) las técnicas de decoración - Análisis y ejecución de diversas técnicas clásicas y modernas de decoración 11) Examen final El examen final consistirá en una prueba teórica y práctica, antes de la comisión técnica. Un título, certificando también la experiencia práctica (si los hay), es emitido por el Chef Academy y ENUIP italiano, el Instituto Nacional de Educación Profesional. Todos los graduados están suscritos de forma gratuita a la Asociación Italiana chef. Módulo 1 - 110 horas Euro 2500.00 Módulo 2 - 230 horas Euro 3500.00 Módulo 3 - 400 horas Euro 4500.00 Módulo 4 - 520 horas Euro 5500.00 [-]