La Scuola di Cucina - Cuisine Academy

Introducción

Lee la descripción oficial

Cocina Academy La "Scuola di Cucina 'pertenece a una tradición que comenzó en 1951 con la fundación de la Scuola Radio Elettra.

Objetivo

Nuestro objetivo es promover la tradición de la comida italiana a través de cursos prácticos que ofrecen una gama de oportunidades de empleo en el sector gastronómico.

Los cursos están diseñados para todos aquellos que quieren alcanzar un alto nivel de especialización en cocina italiana.

Método de enseñanza

Nuestro método de enseñanza combina clases teóricas y clases prácticas con experiencia de trabajo opcional y prácticas en los mejores restaurantes italianos, lo que permite a los estudiantes a poner en práctica lo que han aprendido y adquieren un alto nivel de dominio.

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Italiano

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Programas

Esta universidad también ofrece:

Curso

Chef De Repostería

Campus Tiempo completo 1 - 3 meses June 2017 Italia Florencia

Los estudiantes aprenden la profesión de chef de pastelería con el fin de trabajar en entornos tales como cafeterías y pastelerías, pastelerías artesanales, restaurantes de calidad, y otros negocios de confitería. [+]

Enseña habilidades de repostería especializada y habilidades prácticas y de trabajo de alto nivel para la preparación de productos de confitería. Los estudiantes aprenden la profesión de chef de pastelería con el fin de trabajar en entornos tales como cafeterías y pastelerías, pastelerías artesanales, restaurantes de calidad, y otros negocios de confitería. Las cubiertas del curso Reglamentos de práctica Higiene - HACCP Propiedades de los alimentos Personal y organización empresarial en una empresa repostería Las características técnicas de los equipos y la pastelería y máquinas para trabajar la masa, fermentación y cocción El ciclo de trabajo de confitería Tecnologías de la pastelería Técnicas de producción para las masas básicas Las técnicas de producción, la composición, de llenado, y la decoración de productos de confitería Las técnicas de trabajo de cacao y chocolate Trabajando como un chef de repostería: requisitos legales y seguridad en el trabajo La aplicación de las habilidades aprendidas (de prácticas) [-]

Cocinero

Campus Tiempo completo 2 - 6  April 2017 Italia Florencia

Diseñado para aquellos que quieren alcanzar un alto nivel de especialización en la cocina italiana. [+]

Diseñado para aquellos que quieren alcanzar un alto nivel de especialización en la cocina italiana. El curso permite a los estudiantes adquirir habilidades altamente cualificadas que les permitan inventar y proponer menús que exaltan el valor de los productos que se encuentran dentro de la tradición culinaria italiana. Las cubiertas del curso La industria culinaria La profesión de Chef La organización y la gestión de stock y suministros La organización de las estrategias de marketing específicas para la industria culinaria Reglamentos de práctica Higiene - HACCP La planificación y construcción de nuevos menús La creación y desarrollo de recetas de especialidades culinarias complejas La elaboración de platos tradicionales italianos y regionales La preparación de: Aperitivos fríos y calientes y aperitivos, primeros platos (platos de sopa de pasta, arroz y), platos principales, diferentes tipos de pasta y huevo y / o cursos y platos de queso con sede en Productos dentro de pastelería, panadería, y la toma de helado Trabajar como empleado o el funcionamiento de su propio negocio Gestión de recursos humanos y trabajo en equipo La organización de trabajo en la cocina Higiene, limpieza y seguridad en el lugar de trabajo Evaluación de la calidad de los servicios ofrecidos a los clientes [-]

Fabricante De Helados

Campus Tiempo completo 1 - 3 meses September 2017 Italia Florencia

Un curso teórico y práctico que enseña las técnicas y metodologías para la producción y venta de helado artesanal italiano. [+]

Un curso teórico y práctico que enseña las técnicas y metodologías para la producción y venta de helado artesanal italiano. Las cubiertas del curso Reglamentos de práctica Higiene - HACCP Los componentes de los helados Conceptos básicos de las propiedades de los alimentos: las materias primas e ingredientes reunidos La Química y Física de helado Equilibrio de principios Equilibrio de las técnicas y métodos de trabajo La producción del helado artesanal Cómo hacer helados de frutas Trabajo de laboratorio práctico El uso de software de equilibrio Demostraciones básicas de decoración Decoración usando el chocolate y el azúcar Conceptos básicos de la técnica de las frutas y hortalizas de corte Técnicas de planificación y de presentación para las copas y bandejas Marketing, Comunicación y Dirección de Empresas Comenzar tu propio negocio La planificación y estructuración del laboratorio de helados y salón [-]

La Pizza Chef Y Panadero

Campus Tiempo completo 1 - 3 meses July 2017 Italia Florencia

La Pizza Chef & Baker curso califica profesionalmente aquellos que pretenden trabajar en la industria de panadería y en los restaurantes de pizza. [+]

La Pizza Chef & Baker curso califica profesionalmente aquellos que pretenden trabajar en la industria de panadería y en los restaurantes de pizza. El curso es impartido por los panaderos cualificados y de pizza de decisiones que son todos expertos en el campo. Las cubiertas del curso Propiedades de los alimentos La organización de los lugares de trabajo en un restaurante de pizza Las técnicas y la práctica de la pizzería (pizzas plateados, los cocinados en la cáscara, y pan pizzas) Técnicas de panificación La dirección y el equilibrio de los ingredientes de la pizza y la personalización de recetas El uso de la levadura natural y masas madre El uso de tipos específicos y alternativos de harina La bromatología de los ingredientes básicos utilizados para la pizza Trabajando como un chef de pizza: requisitos legales y seguridad en el trabajo Reglamentos de práctica Higiene - HACCP La aplicación de las habilidades aprendidas (de prácticas) [-]