Certificado universitario en habilidades culinarias
Fanshawe College
Información clave
ubicación del campus
London, Canadá
Idiomas
Inglés
formato de estudio
En el campus
Duración
1 año
Ritmo
Tiempo completo
Tasas de matrícula
CAD 4783
Plazo de solicitud
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Fecha de inicio más temprana
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becas
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Introducción
Escuela culinaria para el chef moderno
Una carrera en las artes culinarias es una oportunidad única para combinar la creatividad de la cocina con la satisfacción que proviene de hacer felices a las personas. Si está buscando convertir su afición en la cocina en una carrera o si está interesado en llevar su ya impresionante conjunto de habilidades culinarias al siguiente nivel, nuestra escuela culinaria lo ayudará a seguir su camino.
Cocinar es un arte y proporcionar las herramientas para prosperar en el apasionante mundo de la cocina profesional es de lo que se trata este programa. En la escuela de chefs, desarrollarás tus habilidades culinarias mientras perfeccionas tus habilidades de caldo, sopa, horneado y estofado. También aprenderá sobre el turismo y el negocio de los restaurantes, las compras y la planificación del menú, la teoría de la carne y la repostería.
Únete a una escuela culinaria que te prepara para el éxito
- Gradúese de nuestra escuela de chefs con el conocimiento, la experiencia y la experiencia para servir al mercado emergente
- Perfeccione su oficio culinario y prepárese para iniciar su carrera con una cocina profesional o una empresa de catering.
- Obtenga capacitación práctica en cocina en el restaurante de enseñanza de Fanshawe, The Chef's Table en Fanshawe College , ubicado en el centro de Londres.
- Especialice aún más sus habilidades culinarias con la opción de completar el segundo año de los programas de diploma de Gestión Culinaria o Gestión de Artes de Panadería y Pastelería y obtener credenciales dobles
Otra información
Los estudiantes que completen con éxito los requisitos para un Certificado de Ontario College del programa de Habilidades Culinarias y deseen expandir sus habilidades y educación a través del estudio de vinos, cocina artesanal y las complejidades de la línea de restaurantes, así como mejorar sus habilidades gerenciales, pueden desear continuar. en el segundo año del programa de Gestión Culinaria. También se requerirá que los estudiantes completen una colocación laboral (Externship) como parte de este programa para completar los requisitos para un Diploma Universitario de Ontario. Los estudiantes que deseen seguir esto deben completar un formulario de "Solicitud de transferencia de programa" disponible en la Oficina del Registrador, Campus del centro, Edificio B (LDB) Sala 202 o Campus de Londres (en Oxford Street) Sala E1012.
Los resultados del aprendizaje
- Proporcionar preparación y presentación culinaria fundamental para una variedad de entornos de servicio de alimentos utilizando una variedad de técnicas clásicas y contemporáneas.
- aplicar la ciencia básica de los alimentos y el horneado a la preparación de alimentos para crear el producto final deseado.
- Contribuir y monitorear la adherencia de los demás a la provisión de un ambiente de cocina en buen estado y al servicio de productos alimenticios y bebidas que estén libres de bacterias dañinas u otros contaminantes, cumpliendo con las regulaciones de salud, seguridad, saneamiento y manipulación de alimentos.
- garantizar el funcionamiento seguro de la cocina y todos los aspectos de la preparación de alimentos para promover espacios de trabajo saludables y el uso responsable y eficiente de los recursos.
- Apoyar el desarrollo de opciones de menú que reflejen el conocimiento de la nutrición y los ingredientes alimentarios, promover la salud y el bienestar general, responder a una variedad de necesidades y preferencias nutricionales y abordar las modificaciones para dietas especiales, alergias e intolerancias alimentarias, según sea necesario.
- Aplicar principios comerciales fundamentales y prácticas reconocidas de control y costos de la industria a las operaciones de servicio de alimentos para promover una operación fiscalmente responsable.
- Aplicar los conocimientos básicos de sostenibilidad *, abastecimiento de alimentos ético y local, y seguridad alimentaria a la preparación de alimentos y la gestión de la cocina, reconociendo los impactos potenciales en la producción de alimentos, la elección del consumidor y las operaciones dentro de la industria de servicios de alimentos.
- utilizar la tecnología, incluidos los equipos de cocina contemporáneos, para la producción y promoción de alimentos.
- Desempeñar eficazmente como miembro de un equipo de preparación y servicio de alimentos y bebidas y contribuir al éxito de una operación de servicio de alimentos mediante la aplicación de habilidades de autogestión e interpersonales.
- Desarrollar estrategias para el aprendizaje personal y profesional continuo para garantizar la vigencia y la capacidad de respuesta a las técnicas, regulaciones y prácticas culinarias emergentes en la industria de servicios de alimentos.
Pathways programa
- Los graduados de este programa son elegibles para postularse al Programa de Gestión Culinaria.
- Los estudiantes que deseen seguir una educación superior tienen numerosas Pathway para obtener títulos y otros diplomas, tanto aquí en Fanshawe College como en todo el mundo. Se anima a los estudiantes a buscar los diversos enlaces en el sitio web de Turismo, Hotelería y Culinaria y discutir las oportunidades específicas del programa con el Asesor de Éxito Estudiantil de Turismo, Hotelería y Artes Culinarias.
Cursos
Nivel 1
Toma todos los siguientes cursos obligatorios:
- FDMG-1113 Preparación de alimentos 1 4
- BAKE-1021 Práctico de horneado 1 4
- BAKE-1002 Teoría de horneado 1
- DEVL-1049 Preparación profesional 2
- WRIT-1042 Razón y redacción 1-Turismo / hostelería 3
- FDMG-1104 Conocimientos culinarios básicos 3
- FDMG-1114 Producción de restaurantes 1 3
Nivel 2
Educación general: tome un curso electivo de educación general de 3 créditos.
Toma todos los siguientes cursos obligatorios:
- FDMG-3043 Preparación de alimentos 2 2
- FDMG-3044 Garde Manger 2
- FDMG-1064 Compras y planificación de menús 2
- COMM-3080 Comm para turismo y hotelería 3
- MATH-1210 Matemáticas para hostelería 2
- NUTR-1018 Introducción a la nutrición 2
- ANTH-1012 Antropología cultural 3
Educación general - Electivas
Tome 3 créditos de educación general: normalmente se toman en el nivel 2
Programa de residencia
Los estudiantes deben completar un mínimo de 10 créditos en este programa en Fanshawe College para cumplir con el requisito de residencia del programa y graduarse de este programa
Requisitos de admisión
OSSD con cursos de la transmisión de College (C), University (U), University / College (M) o Open (O) con:
- Cualquier grado 12 Inglés (C) o (U)
- Cualquier grado 11 Matemáticas * (C), (U) o (M)
o
Certificado de ingreso académico y de carrera (ACE)
o
Certificado de equivalencia de escuela secundaria de Ontario (GED) y:
- Cualquier grado 11 Matemáticas * (C), (U) o (M)
o
Solicitante maduro con posición en los cursos requeridos indicados anteriormente
Nota:
* Los solicitantes que carecen de las matemáticas requeridas aún pueden obtener elegibilidad para la admisión completando la actualización previa adecuada.
Requisitos del idioma inglés
Los solicitantes cuyo primer idioma no sea el inglés deberán demostrar competencia en inglés mediante uno de los siguientes métodos:
- Un crédito de grado 12 de College Stream o University Stream en inglés de una escuela secundaria de Ontario, o equivalente, según los requisitos de admisión del programa
- Prueba de Inglés como Lengua Extranjera (TOEFL) con una puntuación mínima de 79 para la prueba basada en Internet (iBT), con resultados de la prueba en los últimos dos años
- Sistema internacional de evaluación del idioma inglés (IELTS) Prueba académica con un puntaje general de 6.0 sin puntaje menor a 5.5 en cualquiera de las cuatro bandas, con resultados de exámenes dentro de los últimos dos años.
- Prueba de lengua inglesa académica canadiense (CAEL, por sus siglas en inglés) con un puntaje general de 60 sin puntaje menor a 50 en cualquiera de las cuatro bandas, con resultados de las pruebas en los últimos dos años
- Pearson Test of English Academic (PTE) con un puntaje mínimo de 53, con resultados de exámenes en los últimos dos años
- Un examen de inglés de Cambridge (FCE / CAE / CPE) con un puntaje general en la Escala de inglés de Cambridge de 169 sin conocimientos de idiomas menos de 162, con resultados de exámenes en los últimos dos años
- Una evaluación del idioma inglés (ELE) en el Fanshawe College con una puntuación mínima del 70% en todas las secciones de la prueba, con resultados de la prueba en los últimos dos años
- Estudiantes de ESL4 / GAP5 de Fanshawe College : calificación mínima de 80% en ESL4 / GAP5 Nivel 8, 75% en ESL4 / GAP5 Nivel 9 o 70% en ESL4 / GAP5 Nivel 10
Preparación Académica Recomendada
- Grado 11 de Alimentación y Cultura (M)
- Grado 12 Nutrición y Salud (C)
- Grado 11 Tecnología de la información y la comunicación: el entorno digital (O) O Grado 12 Tecnología de la información y la comunicación: Soluciones multimedia (C)
- Cualquier emprendimiento de grado 11 o grado 12 (C) u (O)
- Grado 11 y Grado 12 Hospitalidad y turismo (C)
- Certificado de ingreso académico y profesional (ACE): curso de matemática comercial o técnica y curso de habilidades informáticas
Preparación Personal Recomendada
- Desarrollar un interés en la preparación y el servicio de alimentos visitando restaurantes y hoteles.
- Desarrollar un interés en los alimentos y costumbres de otros países.
- Desarrollar habilidades de liderazgo
- El tipo de persona que ingresa al campo de la hospitalidad debe ser responsable, agradable y debe disfrutar trabajando con personas en una industria desafiante.
- El empleo en la industria de la hospitalidad sería un activo
Criterios de selección del solicitanteCuando el número de solicitantes elegibles exceda los espacios disponibles en el programa, los Criterios de selección del solicitante serán:
- Preferencia para residentes permanentes de Ontario
- Recibo de la solicitud antes del 1 de febrero (después de esta fecha, Fanshawe College considerará a los solicitantes por orden de llegada hasta que el programa esté completo)
- Logro en los requisitos de admisión
Requisitos posteriores a la admisión
- Certificado válido de manipuladores de alimentos seguros
- Certificado válido de servicio inteligente
Oportunidades profesionales
Existe una gran demanda de cocineros capacitados calificados en la industria de alimentos y bebidas. Los graduados pueden esperar ser elegibles para una variedad de puestos de nivel de entrada en una amplia gama de operaciones de servicios de alimentos, desde restaurantes de comida rápida hasta hoteles, así como operaciones de catering comerciales e industriales. Los puestos alcanzados pueden variar desde cocineros de línea, cocineros de preparación, meseros de mostrador, cocineros asistentes, cocineros de desayuno, panaderos asistentes y más.
Galería
Admisiones
Plan de estudios
Cursos
Nivel 1
Tome todos los siguientes cursos obligatorios:
- FDMG-1113 ---- Preparación de Alimentos 1
- BAKE-1021 ---- Hornear Práctica 1
- BAKE-1002 ---- Teoría del horneado
- DEVL-1049 ---- Preparación profesional
- WRIT-1042 ---- Razón y Redacción 1-Turismo/Hostelería
- FDMG-1104 ---- Conocimiento Culinario Básico
- FDMG-1114 ---- Producción de restaurante 1
Nivel 2
Gen Ed: tome un curso electivo de educación general de 3 créditos.
Tome todos los siguientes cursos obligatorios:
- FDMG-3043 ---- Preparación de alimentos 2
- FDMG-3044 ---- Guardián de la Guardia
- FDMG-1064 ---- Compras y planificación de menús
- COMM-3080 ---- Comm para Turismo y Hotelería
- MATH-1210 ---- Matemáticas para la hospitalidad
- NUTR-1018 ---- Nutrición-Introducción
- ANTH-1012 ---- Antropología Cultural
Educación general - optativas
Tomar 3 Créditos de Educación General - Normalmente tomados en el Nivel 2
programa de residencia
Los estudiantes deben completar un mínimo de 10 créditos en este programa en Fanshawe College para cumplir con el requisito de residencia del programa y graduarse de este programa
Oportunidades profesionales
Existe una gran demanda de cocineros calificados en la industria de alimentos y bebidas. Los graduados pueden esperar ser elegibles para una variedad de puestos de nivel de entrada, que incluyen cocineros de línea, cocineros de preparación, camareros de mostrador, cocineros asistentes, cocineros de desayuno y panaderos asistentes, en una amplia gama de operaciones de servicio de alimentos que incluyen restaurantes, hoteles y centros turísticos. , cruceros y operaciones comerciales de catering.
Estos son algunos ejemplos de oportunidades profesionales para los graduados del programa de habilidades culinarias de Fanshawe:
- Cocinero de línea
- Prepare platos con una variedad de métodos según recetas estandarizadas en un entorno de equipo acelerado.
- Cocinar
- Proporcionar a los huéspedes y al personal comidas y refrigerios nutricionales balanceados.
Requisitos de lengua inglesa
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