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Cocina de Base

Desde el primer día, ser introducido en el manejo de cuchillos, cortes clásicos y existencias básicas. A medida que el término progresa, las técnicas se superponen y se vuelven más complicadas y orientadas hacia el menú, incorporando elementos como organización, preparación, equilibrio y sincronización. Aprenderá estos conceptos básicos, mientras aumenta sus niveles de confianza.

El Módulo Básico:

  • Manejo seguro del cuchillo y cortes básicos

Aprenda técnicas de manejo de cuchillos para cortar y calibrar verduras y carne

  • Seguridad Alimentaria, Higiene y Organización

Aprenda la seguridad de los alimentos, la higiene y la organización para que esté preparado para trabajar en una cocina profesional

  • Preparación de vegetales, granos, huevos, aves, mariscos y carnes

Aprenda a identificar, manejar y preparar una amplia gama de ingredientes culinarios

  • Técnicas culinarias francesas clásicas

Aprenda técnicas tales como asar, freír, saltear, asar a la parrilla, caza furtiva, asar y más

  • Acciones y salsas

Aprender la importancia de las existencias y salsas en la cocina francesa clásica y la preparación y el uso de cada salsa

  • Preparación de la masa

Descubre los secretos detrás de la preparación de la masa de pastel, pâte à choux, hojaldre, crepes y más

  • Método de comparación del producto

Aprenda a seleccionar el mejor producto para los diversos métodos de preparación

  • Habilidades básicas de carnicería

Aprenda a preparar profesionalmente cortes de carne

Programa impartido en:
Inglés

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Este curso es Campus based
Fecha de inicio
junio 2019
sept. 2019
Duration
11 semanas
Tiempo completo
Precio
11,710 CAD
Tarifa nacional $ 12,250.00 cuota de curso internacional.
Deadline
Por ubicación
Por fecha
Fecha de inicio
junio 2019
Fecha de finalización
Fecha límite de inscripción
Fecha de inicio
sept. 2019
Fecha de finalización
Fecha límite de inscripción

junio 2019

Location
Fecha límite de inscripción
Fecha de finalización

sept. 2019

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Fecha límite de inscripción
Fecha de finalización