Cocina de base

Le Cordon Bleu Ottawa

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Cocina de base

Le Cordon Bleu Ottawa

Cocina de Base

Desde el primer día, ser introducido en el manejo de cuchillos, cortes clásicos y existencias básicas. A medida que el término progresa, las técnicas se superponen y se vuelven más complicadas y orientadas hacia el menú, incorporando elementos como organización, preparación, equilibrio y sincronización. Aprenderá estos conceptos básicos, mientras aumenta sus niveles de confianza.

El Módulo Básico:

  • Manejo seguro del cuchillo y cortes básicos

Aprenda técnicas de manejo de cuchillos para cortar y calibrar verduras y carne

  • Seguridad Alimentaria, Higiene y Organización

Aprenda la seguridad de los alimentos, la higiene y la organización para que esté preparado para trabajar en una cocina profesional

  • Preparación de vegetales, granos, huevos, aves, mariscos y carnes

Aprenda a identificar, manejar y preparar una amplia gama de ingredientes culinarios

  • Técnicas culinarias francesas clásicas

Aprenda técnicas tales como asar, freír, saltear, asar a la parrilla, caza furtiva, asar y más

  • Acciones y salsas

Aprender la importancia de las existencias y salsas en la cocina francesa clásica y la preparación y el uso de cada salsa

  • Preparación de la masa

Descubre los secretos detrás de la preparación de la masa de pastel, pâte à choux, hojaldre, crepes y más

  • Método de comparación del producto

Aprenda a seleccionar el mejor producto para los diversos métodos de preparación

  • Habilidades básicas de carnicería

Aprenda a preparar profesionalmente cortes de carne

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
junio 2019
sept. 2019
Duration
Duración
11 semanas
Tiempo completo
Price
Precio
11,710 CAD
Tarifa nacional $ 12,250.00 cuota de curso internacional.
Information
Deadline
Locations
Canadá - Ottawa, Ontario
Fecha de inicio : junio 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Fecha de inicio : sept. 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
junio 2019
Canadá - Ottawa, Ontario
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
sept. 2019
Canadá - Ottawa, Ontario
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto