Cocinero Chef Diploma Ecole Lenôtre - 23 semanas

Ecole Lenôtre

Descripción del programa

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Cocinero Chef Diploma Ecole Lenôtre - 23 semanas

Ecole Lenôtre

ECOLE LENÔTRE COOKING CHEF TRAINING

La Ecole Lenôtre ofrece a sus estudiantes y socios capacitación de vanguardia para facilitar, alentar, comunicar y mantener estándares de alto rendimiento y excelencia. La capacitación "Cooking Chef Ecole Lenôtre " está dirigida a adultos apasionados por la cocina, estén o no en un curso de conversión, y para profesionales que buscan aumentar su campo de especialización.

La elegibilidad para este curso tiene los siguientes requisitos previos :

  • Tener 18 años o más
  • Tener conocimientos básicos del idioma en el que se imparte el curso (nivel A1)
  • Para poder leer y escribir
  • Conocer los conceptos básicos de higiene y seguridad en un entorno alimentario
  • Tener conocimientos básicos de razonamiento básico (cálculos y lógica)

ESTRUCTURA DE ECOLE LENÔTRE CHEF TRAINING

Las 7 semanas esenciales

Las inevitables 8 semanas

The Mastery 8 semanas

El aprendizaje de conocimientos y técnicas se realiza a través de la práctica en las aulas. La teoría está integrada en la práctica, lo que permite una mejor comprensión de las técnicas y la implementación inmediata.

Oferta flexible que permite seguir un curso de 23 semanas consecutivas o módulos certificados por separado.

NIVEL 1: L'ESSENTIEL

El objetivo de esta capacitación es permitir a los estudiantes aprender los conceptos básicos de la cocina y dominar la creación de los elementos básicos .

Lecciones prácticas: 6 semanas

  • Haga recetas básicas : salsas, vinagretas, mayonesas, caldos, etc.
  • Haga los primeros platos básicos : sopas, quiches, ensaladas, etc.
  • Hacer platos de pescado y marisco : mole marinières, whiting à l'Anglaise, único bonne-femme, etc.
  • Prepare platos de carne: carne de ave asada, ternera salteada, estofado de ternera, guisos, carne a la parrilla, etc.
  • Hacer platos de verduras en consonancia con la carne o el pescado focal
  • Haga postres clásicos : tartas de frutas, bollos rellenos de choux, postres en capas, moka, bavarois, etc.
  • Evaluación del progreso

Lugar de trabajo: 1 semana con una empresa

Después de aprobar los exámenes, se organiza una aplicación de colocación laboral de una semana en los talleres de producción de LENÔTRE. De lo contrario, se ofrece una sesión de recuperación.

NIVEL 2: L'INCONTOURNABLE

El objetivo de esta capacitación es permitir a los estudiantes profundizar sus conocimientos de cocina y dominar las técnicas necesarias para lograr los fundamentos de la restauración de pastelería.

Lecciones prácticas: 7 semanas

  • Domine diferentes tipos de terrinas : terrine de campagne clásica, pescado, foie gras in gelée, terrinas en costra
  • Recetas principales de mariscos y mariscos : tartare o carpaccio, ostras en gelée, marinières, almejas rellenas, cangrejos de río, langosta, etc.
  • Master de entrantes fríos y calientes: soufflés, dedos escamosos, ensaladas, etc.
  • Master en platos y salsas de pescado de nivel avanzado : manejo de filetes, filetes o secciones (filete de pescado plano, vieiras, Quiberonsa, etc.)
  • Dominar platos y salsas de carne de nivel avanzado : cortar y preparar los cortes elegidos (costillar de cordero, tournedos, pollo supremo, riñones, etc.)
  • Haga cócteles, canapés en conserva, cómo preparar una cena buffet
  • Domina los principios básicos de la repostería : pasteles básicos y cómo usarlos, frutas cocidas, petits fours, cremas pasteleras, petits fours secos y suaves, etc.
  • Evaluación del progreso

NIVEL 3: LA MAITRISE

El objetivo de esta capacitación es permitir a los estudiantes consolidar su dominio y perfeccionar las habilidades necesarias para trabajar en la profesión de chef.

Lecciones prácticas: 8 semanas

De las cuales 2 semanas están dirigidas por Michel Roth, MOF Cuisine et Bocuse d'or 1991

  • Cocina principal para cenas buffet y cócteles : hacer sándwiches, técnicas de glaseado
  • Desarrolle una variedad de platos modernos y exclusivos dirigidos por un galardonado chef
  • Crea un menú con ingredientes restringidos, recreando platos ya aprendidos
  • Crea un menú usando un presupuesto restringido
  • Domina los diferentes métodos de cocción de pescado y carne
  • Crea postres y petits fours plateados
  • Evaluación del progreso

En la aprobación exitosa de los exámenes, los estudiantes recibirán el Certificado de Chef Ecole Lenôtre ( Certificado actualmente validado con el RNCP ).

Términos de registro

Dado el número limitado de asientos en cada sesión (12 como máximo), le aconsejamos que se registre al menos 3 meses antes de la fecha de inicio de su curso.

Por favor contáctenos para más información.

Las tarifas para el Certificado de cocinero chef

Tasas por los diferentes certificados


CUOTA POR EL CERTIFICADO
Tarifa por los 3 certificados;

21 semanas de capacitación y 2 semanas de colocación en el trabajo:

29950 € HT


HONORARIOS PARA LOS DIFERENTES CERTIFICADOS

El certificado esencial: 8100 € IVA excluido

El Certificado Inescapable: 9450 € IVA excluido

El certificado de maestría: 12400 € IVA excluido

FECHAS DE INICIO:

10 de septiembre de 2018: capacitación disponible para personas de habla inglesa

4 de marzo de 2019: capacitación disponible para personas de habla inglesa


Para más información, contáctenos:

ecole@lenotre.fr

¡Esperamos saber de usted!

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés


Última actualización July 3, 2018
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
sept. 2018
marzo 4, 2019
Duration
Duración
7 - 23 semanas
Tiempo completo
Price
Precio
29,950 EUR
IVA ex
Information
Deadline
Locations
Francia - París, Isla de Francia
Fecha de inicio : sept. 2018
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Francia - Plaisir, Isla de Francia
Fecha de inicio : sept. 2018
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Fecha de inicio : marzo 4, 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
sept. 2018
Francia - Plaisir, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Francia - París, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
marzo 4, 2019
Francia - Plaisir, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto