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LAS NUEVAS TÉCNICAS Y LAS INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DE LA COCINA MODERNA

Los cursos especializados de alto nivel sobre técnicas culinarias modernas y tecnología innovadora se llevan a cabo en la sede de ICIF - Instituto Culinario Italiano para Extranjeros, en Costigliole d'Asti, en un edificio moderno con laboratorios equipados con equipos de última generación y tecnología.

El curso está dirigido a profesionales de la industria culinaria, italianos y extranjeros, que quieran profundizar sus conocimientos sobre los temas específicos o mejorar sus habilidades sobre las nuevas técnicas de la cocina moderna y las innovaciones tecnológicas que se le aplican .

El programa de este curso se centra en temas y técnicas innovadoras, como la cocina molecular, la cocción al vacío, la cocción a baja temperatura y el uso de Pacojet . También incluye lecciones sobre análisis sensorial y organoléptico, como una sesión de degustación de queso con un experto de ONAF (Organización Nacional de Catadores de Quesos) y cocina en vivo de un Menú de un Chef con estrellas Michelin .

El curso tiene una duración de 3 días y ha sido creado específicamente para profesionales que no pueden ausentarse del trabajo por un largo período de tiempo. La flexibilidad del programa permite la oportunidad de comprar días individuales del curso basados ​​en los temas preferidos.

El curso se lleva a cabo en italiano por nuestros profesores, que serán apoyados por intérpretes de habla inglesa .

DURACIÓN

  • 3 días de clases teóricas y prácticas, de lunes a jueves en la sede de la escuela

O:

  • días únicos de lecciones elegidas del programa

CERTIFICADO

  • Certificado ICIF al finalizar el curso

PROGRAMA

Todas las lecciones están en manos de reconocidos expertos del sector

lunes
  • Cocina molecular (demostración de cocina)
martes
  • Innovaciones culinarias tecnológicas (demostración de cocción: cocción al vacío, cocción a baja temperatura y Pacojet )
miércoles
  • Chef con estrella Michelin (demostración de cocina)
  • Clase teórica y sesión de degustación de queso DOP italiano (con un experto de ONAF)
  • Cena en un restaurante local con estrellas Michelin

CUOTA

  • Curso de 3 días: 1.000,00 €
  • Días únicos de curso:
    • 1 ° o 2 ° día del curso € 350,00 (incluye almuerzo en el comedor de la escuela)
    • 3 ° día del curso € 400,00 (incluye almuerzo en el comedor de la escuela y cena en un restaurante con estrellas Michelin)

La tarifa del curso completo incluye:

  • 3 noches de alojamiento en la casa de huéspedes de ICIF en pequeños apartamentos de 2 habitaciones con habitaciones individuales, dobles o triples y un baño
  • Check-in el domingo por la tarde y check-out el jueves por la mañana
  • Cena de bienvenida a la llegada el domingo en el restaurante de formación ICIF "La Barbera" en el castillo de Costigliole d'Asti.
  • Desayuno de lunes a miércoles
  • Comidas (almuerzo y cena) en el comedor escolar de lunes a miércoles
  • Un uniforme de chef completo con el logotipo del instituto: chaqueta, pantalón, delantal y sombrero de papel
  • Asistencia con el procedimiento de solicitud de visa de estudiante (si es necesario)

SERVICIOS ADICIONALES

  • Transporte colectivo en autobús desde el aeropuerto de Milano Malpensa a Costigliole d'Asti, precio: € 50
  • Asistencia en la compra y activación de una nueva tarjeta SIM
  • Asistencia y organización de tours de comida y vino y actividades extracurriculares
  • Asistencia y organización de transferencias para eventos y ferias del sector alimentario
Programa impartido en:
Inglés
Italiano

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Última actualización September 29, 2018
Este curso es Campus based
Fecha de inicio
junio 17, 2019
sept. 9, 2019
Duration
1 - 3 días
Tiempo completo
Precio
1,000 EUR
Deadline
Por ubicación
Por fecha
Fecha de inicio
junio 17, 2019
Fecha de finalización
Fecha límite de inscripción
Fecha de inicio
sept. 9, 2019
Fecha de finalización
Fecha límite de inscripción
Fecha de inicio
enero 2020
Fecha de finalización
Fecha límite de inscripción

junio 17, 2019

Location
Fecha límite de inscripción
Fecha de finalización

sept. 9, 2019

Location
Fecha límite de inscripción
Fecha de finalización

enero 2020

Location
Fecha límite de inscripción
Fecha de finalización

ICIF Course on Modern Culinary Techniques and Innovative Technology