Curso en Perfeccionamiento de técnicas culinarias

Basque Culinary Center

Descripción del programa

Curso en Perfeccionamiento de técnicas culinarias

Basque Culinary Center

¿HAS ESTUDIADO COCINA Y SIENTES QUE TODAVÍA TIENES MUCHO QUE APRENDER?¿TIENES UNA LARGA EXPERIENCIA COMO COCINERO PERO NUNCA HAS RECIBIDO FORMACIÓN?

A lo largo de 5 semanas intensas de formación, el estudiante, guiado por profesores de Basque Culinary Center y cocineros invitados, perfeccionará su técnica culinaria; un recorrido por las técnicas de manipulación y conservación, cocción, pastelería e introducción a la vanguardia, que le permitirá afianzar su base de conocimientos y adquirir nuevas habilidades en la elaboración y presentación de platos.

Programa

El programa de especialización está dirigido a profesionales del sector, con formación y/o experiencia labroal previa en el sector.

El programa desarrolla las siguientes áreas de conocimiento:

1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA CON LÓGICA:

Historia, análisis sensorial, química culinaria, calidad de los alimentos

2. TÉCNICAS CULINARIAS:

Fundamentos, aplicaciones y elaboración de platos relacionados

  • Técnicas de manipulación y conservación de alimentos:
  • Técnicas de cocción aplicadas a la cocina
  • Elaboraciones básicas de pastelería de restaurantes
  • Elaboraciones básicas de panadería
  • “Camino a la vanguardia…un pequeño guiño a la cocina modernista”
    • Nuevas técnicas: geles y espesantes, espumas y emulsiones
    • Nuevos productos y maquinaria
    • Emplatado y puesta en escena: menaje y utillaje
    • Procesos creativos

El 80% del programa formativo, se realiza en los talleres prácticos, basado en la metodología de aprendizaje "learning by doing".

Calendario

PERIODO LECTIVO: del 2 de mayo al 2 de junio 2018 .

HORARIO: de lunes a viernes de 15.00 a 20.00 horas

NÚMERO DE PLAZAS: 18

MATRÍCULA: Matrícula abierta a partir de diciembre 2017

Metodología

  • Cursos fundamentalmente prácticos: explicación de técnicas y elaboración de platos relacionados.
  • Contenidos transversarles que completan las competencias a adquirir por el estudiante: historia, química culinaria, calidad de los alimentos, etc.
  • Trabajos de activación de conocimientos previos a cada sesión formativa.
  • Seminarios extra y participación en las actividades de Basque Culinary Center.
  • Experiencias de aprendizaje: Visita grastronómica acompañada de una experiencia gastronómica.
  • Diploma Basque Culinary Center

Profesores e invitados

El programa cuenta con un cuadro docente compuesto por :

  • Profesorado experto de Basque Culinary Center.
  • Invitados de referencia a nivel nacional.
  • Expertos en diferentes áreas de conocimiento: historia de la cocina, gestión de la restauración, análisis sensorial, química culinaria, seguridad e higiene, nutrición, etc.

Matrícula y Ayudas

El coste total del programa son 2.500 € que se abonarán de la siguiente manera:

  • 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
  • El 40% del importe, es decir, 940€, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
  • El 60% del importe es decir 1.410 €, con 2 semanas de antelación al comienzo del programa.

El precio incluye:

  • Material académico
  • Uniforme
  • Visita formativa y experiencia gastronómica

Opciones de Bonificación:

Bonificable (una parte o la totalidad) a través de la Fundación Tripartita.

Ayudas para el alojamiento:

Desde la oficina de información al Estudiante de la Facultad se facilitará información y se apoyará al alumno para la búsqueda de alojamientos y pisos compartidos.

Adminisión

Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito este plan de estudios.

Preinscripción

Los estudiantes interesados deberán realizar la inscripción online y hacer el pago de la tasa de inscripción.

Además, deberá de enviarse a cursos@bculinary.com la siguiente documentación.

  • El Curriculum Vitae.
  • 1 Foto tamaño carnet.
  • Fotocopia DNI ó pasaporte.
  • Carta de Motivación para la realización del programa formativo.

Presentación de la candidatura

El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas.

Se irá dando respuesta a las solicitudes en el plazo de un mes desde su presentación.

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Español


Última actualización February 1, 2018
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
mayo 2018
Duration
Duración
5 semanas
Tiempo completo
Price
Precio
25,000 EUR
Information
Deadline
Locations
España - San Sebastian
Fecha de inicio: mayo 2018
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización junio 23, 2018
Dates
mayo 2018
España - San Sebastian
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización junio 23, 2018