Diploma Chef de Alta Cocina en el Culinary Institute of Barcelona, CIB










El Diploma Chef de Alta Cocina es un programa de 8 meses + 3 meses en Stage entre los más de 200 restaurantes de todo el mundo, 72 docentes a tu disposición y que está pensado para aquellas personas que teniendo, o no conocimientos básicos de cocina, quieren adquirlos desde la creatividad, la innovación y la mirada puesta en el futuro. Es decir, un programa que, al terminarlo, el alumno es capaz de innovar, crear, es decir, de mejorar lo ya existente y de hacer cosas que nadie ha hecho antes.
Este programa de 11 meses de duración con 1.080 horas intensivas de lunes a viernes es una experiencia multicultural con alumnos llegados de todo el mundo en el marco de la ciudad de Barcelona donde no solo aprenderás técnicas de cocina, sino que vivirás una experiencia vital que te servirá para el resto de tu vida.

Objetivos del programa

  1. Capacitarte para diseñar, implementar y supervisar servicios culinarios en restaurantes o en cualquier otra empresa del sector de la restauración y la gastronomía.
  2. Prepararte para desarrollar nuevas propuestas de producto, servicios en negocios de restauración propios o ajenos.
  3. Aquirirás una fuerte cultura culinaria global que te permita ejecutar tu trabajo en cualquier cocina del mundo.
  4. Obtendrás una visión integral de la cocina, sus técnicas, metodologías, funciones, y funcionalidades para que puedas diseñar, proponer y ejecutar mejoras organizacionales.
  5. Percibirás la visión del futuro de la gastronomía y del mundo de la restauración y asumirás las habilidades que exige ser un Chef del siglo XXI.
  6. Desarrollarás habilidades y actitudes propias para el trabajo en equipo.
  7. Potenciarás tus actitudes y adquirirás metodologías orientadas al desarrollo de la creatividad y la innovación en la cocina.
  8. Alcanzarás los conocimientos, las habilidades y las actitudes para convertirte en protagonista de tu propio futuro en el mundo de la cocina profesional

A quién va dirigido

  • A los que quieren crear e innovar en el mundo de la cocina profesional.
  • A los profesionales de cocina que quieren adquirir conocimientos avanzados y convertirse en Chef.
  • A los que quieren dar el primer paso y emprender en el mundo de la restauración desde la cocina.
  • A aquéllos que quieren hacer de la cocina su profesión.

Contenido y Metodología

EL CIB ES LA ESCUELA DE COCINA DONDE NO ENSEÑAMOS RECETAS, NO TE ENSEÑAMOS A COPIAR, TE ENSEÑAMOS A CREAR.

En el CIB creemos que el Chef del siglo 21 debe saber aplicar los productos mediante diversas tecnologías en función del contexto. Por eso nuestra metodología trata el conocimiento precisamente desde estos tres ejes para que cualquier estudiante formado en el CIB sepa resolver y desenvolverse en cualquier circumstancia.

Esta forma de enseñanza permite que el alumno sea capaz de asumir mucho más que una colección de recetas preestablecidas para replicar. Nuestro objetivo que que el alumno cree nuevas soluciones a partir de estos tres ejes y aprenda a moverse con eficacia en las tres dimensiones: Producto, Tecnología y Contexto.

Hay 4 Grandes áreas en el contenido del Programa: Conocimientos, Habilidades, Actitudes, Aplicación transversal y Stage.


KNOWLEDGE o CONOCIMIENTOS.

  • Producto
    • Producto de las materias primas y elaborados
    • Análisis sensorial y cata
    • Fundamentos científicos de la cocina contemporánea
  • Tecnología
    • Fundamentos culinarios,
    • Tecnología
    • Tecnología Aplicada
  • Contexto
    • Framework en la gestión de la cocina + SLA
    • Marco cultural gastronómico
    • Corrientes culinarias (Healthy, Cocina Dulce, Fueo y Baja Temperatura, Molecular, etc..)
    • Futuro

LATERAL SKILLS o HABILIDADES LATERALES.

Destinadas a desarrollar habilidades, en especial las que tienen que ver con las capacidades cognitivas del alumno necesarias para enfrentarse a los retos del siglo XXI.

  • Creatividad e Innovación, compuesto por una serie de talleres prácticos orientados a la potenciación de la creatividad y la innovación mediante metodologías que te aportarán agilidad y eficacia creativa.
  • Comunicación eficiente: Color + Fotografía + Habla + Comunicación + Dirección
  • CIB Specials, son sesiones complementarias propias del CIB, la mayoría en formato workshop, que te sorprenderán por su dinámica.

ATTITUDES o ACTITUDES.

Se refiere a las materias diseñadas para la potenciación de los comportamientos necesarios para enfrentarse al desarrollo del programa: (Incluye actitudes sociales, de liderazgo y profesionales) así como el autoconocimiento y el reconocimiento del entorno.

  • Liderazgo y Trabajo en Equipo, son sesiones que te darán las pistas y las claves para convertirte en el líder eficiente y respetado de tus trabajadores y te aportará metodología para que éste sepa comportarse como un equipo dirigido hacia los objetivos que tú marques.
  • Trabajo de Campo, tendrás la oportunidad de conocer experiencias clave relacionadas con el campo de la gestión de cocinas, restaurantes y de hoteles, desde una posición privilegiada y de la mano de sus protagonistas.
  • Experiencias + Vivencias, donde conocerás experiencias vitales reales de personas ajenas al CIB que te aportarán su visión más íntima y personal, sus anécdotas, éxitos y fracasos.

TRANSVERSAL APPLICATION.

Incluye aquellas materias que se desarrollan de forma transversal durante el programa.

  • Challenge, son sesiones donde pondrás a prueba los conocimientos adquiridos participando en un workshop, de dos días de duración, al que son desafiados los alumnos donde hay que resolver una situación determinada en un tiempo récord.
  • Proyecto troncal, ejecutado de forma transversal durante gran parte del programa aplicarás de forma individual tus conocimientos y habilidades mediante la ejecución de un proyecto bajo la tutela de tu profesorado.

PRÁCTICA CURRICULAR o STAGE TUTELADO

3 meses en uno de lo más de 200 restaurantes a nivel mundial que trabaja con el CIB para ofrecer la mejor experiencia educativa posible.

Requisitos de Admisión

  • No es necesario un título universitario o bachillerato previo, pero recomendamos tener un conocimiento práctico efectivo de la práctica culinaria básica.
  • Para los que no lo tienen, el CIB pone a disposición del alumno y de forma gratuita el programa STart para la potenciación del conocimiento y habilidades básicas.
  • Proceso de Admisión

  1. Cumplimentar la solicitud de admisión en la web del CIB.
  2. Entrevista con nuestro equipo de Advisors
  3. Entrevista con con el comité de Admisiones
  4. Aprobación y reserva

Sobre el Culinary Institute of Barcelona

El Culinary Institute of Barcelona, es la escuela internacional de cocina de Barcelona donde forma a los líderes del sector culinario del siglo XXI a través de experienvia de aprendizaje disruptivas para la cocina creativa y el liderazgo en la gestión de restaurantes.
Conoce más sobre la escuela de cocina de Barcelona, Culinary Institute of Barcelona.
Nuestra visión
Nuestro compromiso y pensamiento

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Programa impartido en:
  • Español
  • Inglés

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Última actualización Septiembre 13, 2019
Este curso es En campus
Fecha de inicio
Ene 2020
mayo 2020
Duration
11 meses
Tiempo Parcial
Precio
20,000 EUR
8 meses (882 horas lectivas + Stage de 3 meses). En total 1.080 horas.
Fecha límite
Dic 16, 2019
Nuevas convocatorias cada Enero, Mayo y Septiembre
Abr 13, 2020
Nuevas convocatorias cada Enero, Mayo y Septiembre
Por ubicación
Por fecha
Fecha de inicio
Ene 2020
Fecha de finalización
Dic 2020
Fecha límite de inscripción
Dic 16, 2019
Nuevas convocatorias cada Enero, Mayo y Septiembre
Fecha de inicio
mayo 2020
Fecha de finalización
Abr 2021
Fecha límite de inscripción
Abr 13, 2020
Nuevas convocatorias cada Enero, Mayo y Septiembre
Fecha de inicio
Sep 2020
Fecha de finalización
junio 2021
Fecha límite de inscripción
Ago 17, 2020
Nuevas convocatorias cada Enero, Mayo y Septiembre

Ene 2020

Location
Fecha límite de inscripción
Dic 16, 2019
Nuevas convocatorias cada Enero, Mayo y Septiembre
Fecha de finalización
Dic 2020

mayo 2020

Location
Fecha límite de inscripción
Abr 13, 2020
Nuevas convocatorias cada Enero, Mayo y Septiembre
Fecha de finalización
Abr 2021

Sep 2020

Location
Fecha límite de inscripción
Ago 17, 2020
Nuevas convocatorias cada Enero, Mayo y Septiembre
Fecha de finalización
junio 2021

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