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Diploma de pastelería - repostería básico, intermedio y superior cualificación

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La Diploma de Pastelería Le Cordon Bleu ofrece a los estudiantes el programa más riguroso y exhaustivo en el clásico Técnicas de pastelería francesa disponible hoy.

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La Diploma de Pastelería se otorga cuando el estudiante ha cumplido con los niveles Básico, Intermedio y Superior. Los estudiantes sólo pueden inscribirse para un nivel (por ejemplo: básico) y pueden continuar a otro nivel más adelante (en un marco de tiempo limitado). Incluso con experiencia profesional previa, los estudiantes deben comenzar con el nivel básico antes de acceder al siguiente nivel.

El estudiante recibirá un certificado por cada nivel completado. Después de completar con éxito el Diploma de Cocina y el Diploma de Pastelería Le Grand Diplôme se concedan.

Las clases se imparten en francés y traducidos al Inglés.

PASTELERÍA BÁSICA * (B)

Este nivel es una introducción al Pâtisserie francés y presenta la fundamental técnicas de pastelería pastas, cremas y rellenos necesarios para lograr creaciones exitosas.

  • Masas básicas
  • Introducción a las cremas y rellenos
  • Postres y pasteles tradicionales
  • Las técnicas clásicas, decoración básica
  • Enmascaramiento y acristalamiento
  • Introducción a las masas de levadura (croissants y brioches)
  • Terminología básica pastelería francesa
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PASTELERÍA INTERMEDIAIRE (I)

Requisito previo: Certificado Básico Pastelería

En este nivel, los alumnos perfeccionan sus habilidades en la decoración y presentación. Ellos son guiados por los chefs en la realización de sus creaciones artísticas de los pasteles. En el programa:

  • Habilidades artísticas decorativas
  • Variaciones sobre restaurante postres
  • Petits Savory cuatro patas
  • Introducción a la cocción del pan
  • El dominio de las cremas y mousses bávaros
  • Carmelo y nougatine
  • Introducción al chocolate: revenido y de inmersión
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SUPERIEURE de PATISSERIE (S)

Requisito previo: Certificado Intermedio de pastelería

El propósito de este curso es capacitar a los estudiantes a desarrollar su propia creatividad personal, para perfeccionar su talento artístico y para prepararlos para su vida profesional. Estudiarán:

  • Modernos, tradicionales y prestigiosos restaurante postres: entremets modernos, tartas, registros de Yule y pastelillos. El énfasis en la decoración y presentación Estudio en profundidad de sabores, aromas y especias.
  • Arte del chocolate: Templado, caramelos de chocolate moldeados, la mezcla de diferentes chocolates y texturas, las cajas de chocolate y flores, que moldean las formas de chocolate y esculturas por pedazos de centro.
  • Creaciones Artísticas Azúcar: Las técnicas de cocción, para colorear y tirando de azúcar tirado flores y cintas de azúcar. Esferas de azúcar soplado.

Le Cordon Bleu ofrece 2 cursos intensivos al año: en junio para el nivel básico y en noviembre para todos los niveles. El curso sigue el mismo plan de estudios como el programa estándar. Estos programas son intensivos, (6 a 12 horas por día) y los estudiantes sólo pueden tomar uno a la vez: la cocina o pastelería.

El costo total para el Diploma de Pastelería es de 22 800 € (el uniforme y el equipo están incluidos.)

Oportunidades de Empleo

Después de la obtención de Le Diploma de Pastelería, según el nivel del alumno, las posibles oportunidades de carrera incluyen:

  • Repostero
  • Crítico de Gastronomía
  • Chef Instructor
  • Empresario
  • Periodista Culinario
  • Estilista de la Alimentación
  • Personal Chef



Janice Wong estudió economía y las finanzas en Melbourne, Australia antes de seguir su pasión de la infancia: pastelería. Se inscribió en Le Cordon Bleu de París y se graduó con un diploma de pastelería en 2006. Fue un verdadero trampolín para convertirse en un chef de repostería.

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Program taught in:
Inglés

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Este curso es Campus based
Fecha de inicio
sept. 2019
Duration
9 meses
Tiempo completo
Precio
22,800 EUR
Deadline
By locations
By date
Fecha de inicio
sept. 2019
Fecha de finalización
Application deadline
Fecha de inicio
sept. 2019
Fecha de finalización
Application deadline

sept. 2019

Location
Application deadline
Fecha de finalización
Application deadline
Fecha de finalización