Diploma de Artes de pastelería francés

General

Descripción del programa

Domine los fundamentos de las artes escénicas francesas tradicionales con una capacitación profesional intensiva de 5,5 meses. Desde la recepción de productos hasta la producción, conservación y envasado de pasteles y vienés, aprenderá y dominará las técnicas esenciales de los profesionales. Una pasantía obligatoria de 2 meses en un establecimiento francés completará su capacitación para aplicar sus conocimientos en un entorno de la vida real. Benefíciese de métodos de enseñanza reconocidos a nivel mundial en grupos pequeños y una alta tasa de práctica para optimizar la enseñanza, lograr un aprendizaje eficiente y brindar un seguimiento personalizado.


Tipo de clase

  • 80% de práctica
  • 20% teoria


Módulos

  • Masas, tartas y tartaletas de pastelería básica
  • Pastelería choux
  • Hojaldre
  • Masas de hojaldre
  • Esponjas y galletas
  • Refuerzo tecnico
  • Pastelitos y pasteles
  • Entremets
  • Viennoiseries y panadería
  • Postres plateados
  • Tema y pasteles de boda.
  • Chocolate
  • Revisión, examen final y preparación de buffet.


El programa incluye

Entrenamiento intensivo de 5,5 meses con 661 horas.

  • Entrenamiento práctico en laboratorios de pastelería
  • Teoría aplicada e higiene de los alimentos
  • Cursos de lengua francesa

Práctica obligatoria de 2 meses en establecimiento francés.


fechas

Del 25 de noviembre de 2019 al 7 de mayo de 2020 / Del 9 de marzo al 8 de agosto de 2020

Última actualización Junio 2019

Acerca del centro educativo

From the award-winning culinary legend comes Ducasse Education, the leading global organization of professional and pre-professional culinary and pastry arts schools, where passion and devotion to the ... Leer más

From the award-winning culinary legend comes Ducasse Education, the leading global organization of professional and pre-professional culinary and pastry arts schools, where passion and devotion to the art of hospitality underscore a rich history of exceptional standards forged through decades of practice and experience. Leer menos