Diploma de Postgrado en Seguridad Alimentaria

Universidad Autónoma de Barcelona

Descripción del programa

Diploma de Postgrado en Seguridad Alimentaria

Universidad Autónoma de Barcelona

La seguridad alimentaria es uno de los capítulos más interesantes y complicados para aquellas personas a las que les interesa el estudio de los alimentos, sus características, es decir, su aspecto, su inocuidad y su valor nutritivo.

Cuando hablamos de Seguridad Alimentaria podemos creer que sólo nos referimos a la posibilidad de que algo pueda llegar a un alimento y ocasionar un proceso de tipo infeccioso o tóxico. En cambio, se trata de un término más amplio, dado que hay situaciones de preparación de alimentos o de su composición, que pueden relacionarse con casos o brotes de origen alimentario.

Por todo ello, se pretende abordar el problema de la Seguridad Alimentaria desde una perspectiva amplia, intentando abordar cada capítulo desde la situación actual, intentando dilucidar su perspectiva futura e intentando proporcionar soluciones en los casos que sea posible. Introducimos como novedad la aproximación a la normativa legal sobre seguridad y responsabilidad en la producción alimentaria, incidiendo sobre las responsabilidades jurídicas; aportando la orientación práctica y preventiva sobre la materia, cada vez más importante en la toma de decisiones.

MasterOficial1801

Objetivos

  • Proporcionar al participante las estrategias y habilidades necesarias para desarrollar la investigación en seguridad alimentaria en centros públicos y privados.
  • Proporcionar al alumno los avances tanto en los conocimientos teóricos como en las posibles aplicaciones en la mejora de la calidad del producto.
  • Dar a conocer a los participantes los fundamentos de la organización de una empresa alimentaria tanto en lo referente a los aspectos técnicos como los de la gestión empresarial y de mercado.
  • Proporcionar y validar los elementos necesarios para conseguir un producto de calidad a través de la gestión del proceso, para responder al mercado en lo que demanda y cuando lo demanda.

Requisitos de acceso

Licenciados, diplomados o graduados con conocimientos y experiencia en el campo de la higiene alimentaria.
En caso de no disponer de titulación universitaria y acreditar experiencia profesional, el alumno recibirá un certificado.

Salidas profesionales

  • Responsables técnicos de empresas Agroalimentarias.
  • Auditores de Sistemas Seguridad Alimentaria.
  • Auditores de Sistemas Seguridad Alimentaria.
  • Certificadores de Sistemas Seguridad Alimentaria.
  • Consultores en Sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria.
  • Responsables de cadenas de distribución agroalimentarias.
  • Asesor de implantación de la Seguridad Alimentaria en la Industria.
  • Técnicos y responsables de laboratorios acreditados en las Normas ISO / IEC 1.702.

Plan de estudios

MasterOficial1902

Itinerarios

Esta diplomatura de posgrado está incluida en el máster en Gestión de la Seguretad y la Calidad Alimentaria.

Competencias

Competencias básicas

  • Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas.
  • Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
  • Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
  • Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones con los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
  • Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que deberá ser, en gran medida, autodirigido o autónomo.

Competencias específicas

  • Conocer los orígenes de los procesos de transmisión alimentaria. Su epidemiología y elementos desencadenantes.
  • Identificar los sistemas APPCC.
  • Evaluar los peligros y los puntos de control crítico (APPCC)
  • Diseñar procedimientos de control insistiendo me la importancia de la limpieza y desinfección.
  • Aplicar sistemas que pueden reducir o eliminar los agentes de riesgo.
  • Adquirir herramientas para la auditoría, evaluación y gestión del riesgo alimentario
  • Evaluar los sistemas de control alimentario.
  • Escoger los parámetros de nutrición, alimentación y manejo adecuados para obtener un producto de calidad.
  • Aplicar avances tanto en los conocimientos teóricos como en las posibles aplicaciones en la mejora de la calidad del producto.
  • Identificar e intervenir para la mejora de procesos de la organización de una empresa alimentaria tanto en lo referente a los aspectos técnicos como los de la gestión empresarial y de mercado.
  • Evaluar las implicaciones de las decisiones técnicas en la economía de la empresa y en las decisiones de mercado, para poder asesorar o gestionar empresas de ámbito alimentario en un contexto de sostenibilidad.
  • Diseñar un plan de gestión de la calidad y de gestión medioambiental de la empresa alimentaria.
  • Diseñar un plan de gestión medioambiental de la empresa alimentaria.

Competencias transversales

  • Analizar las variables que intervienen en la gestión del área de conocimiento del programa.
  • Desarrollar habilidades para la adopción de decisiones razonadas referidas.
  • Reflexionar sobre las formas de comunicación necesarias para la gestión.
  • Reconocer y solucionar problemas vinculados a la gestión del área de conocimiento del programa.
  • Promover la cultura de la mediación y la resolución dialogada de conflictos.
  • Gestionar recursos bibliográficos y documentales.
  • Comunicarse oralmente y por escrito:
    • Utilizar las terminologías científicas adecuadas.
    • Redactar informes profesionales.
    • Escribir publicaciones.
    • Defender y argumentar oralmente sus aportaciones.
  • Desarrollar un proceso de aprendizaje fundamentado en la reflexión en acción.
  • Analizar y sintetizar documentos e interpretar protocolos. Encontrar las fuentes de información, consultarlas y seleccionar la información necesaria para temas concretos.
Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Español
  • Catalán


Última actualización December 13, 2017
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
nov. 2018
Duration
Duración
1 semestre
Tiempo completo
Price
Precio
1,980 EUR
Information
Deadline
Locations
España - Barcelona, Cataluña
Fecha de inicio : nov. 2018
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
nov. 2018
España - Barcelona, Cataluña
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto