Diplomado en Artes Culinarias
LaSalle College Vancouver
Información clave
ubicación del campus
Vancouver, Canadá
Idiomas
Inglés
formato de estudio
En el campus
Duración
1 año
Ritmo
Tiempo completo
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Plazo de solicitud
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Introducción
El bello arte de la comida
Para ti, la comida no es solo lo que comes. Es cómo expresas tu creatividad y quién eres como persona. Y en un momento en que los gustos culinarios están evolucionando y las barreras culturales están desapareciendo, la industria necesita personas como usted. En el programa de Diploma de Artes Culinarias, los estudiantes están inmersos en un entorno que emula una cocina profesional verdadera y moderna. Los estudiantes perfeccionan su dominio de la cocina mientras se enfocan en aprender a ofrecer los sabores y técnicas internacionales populares que los consumidores y empleadores de hoy quieren y esperan. Los estudiantes están rodeados e inspirados por sus compañeros talentosos y creativos.
Los estudiantes adquieren el conocimiento, la creatividad y los valores éticos necesarios para prosperar en la evolución de las profesiones culinarias, restaurantes y catering. Los profesionales de la industria con experiencia comparten sus conocimientos y su visión técnica actualizada con los estudiantes a través de un plan de estudios sólido que se basa en gran medida en la participación en proyectos de alcance práctico y técnico.
Objetivos del Curso
A lo largo de este programa de cuatro trimestres, los estudiantes tendrán la oportunidad de aprender los aspectos comerciales de las artes culinarias junto con una práctica práctica intensiva. La instrucción comienza con una introducción a las habilidades culinarias, que describe los conceptos fundamentales, las habilidades y las técnicas involucradas en la cocina básica. Los estudiantes tienen la oportunidad de aprender simultáneamente los conceptos y teorías de las técnicas culinarias, así como de la higiene y la seguridad alimentaria y ambiental. Al final del primer trimestre, los estudiantes tienen la oportunidad de poseer un conocimiento completo de la industria de la hospitalidad y una mayor conciencia de las diversas oportunidades disponibles en el mundo culinario.
A medida que avanza el curso, los estudiantes tienen la oportunidad de continuar perfeccionando sus habilidades en un entorno de producción y de desarrollar su confianza en las técnicas exploradas en el primer trimestre. El desarrollo de las habilidades de los cuchillos es acentuado y los estudiantes pueden comenzar a aprender los aspectos específicos de las funciones de los ingredientes, los pesos y medidas, la puesta en marcha, las líneas de tiempo, la presentación de platos y el trabajo en equipo. Una introducción a la repostería y los pasteles se incorpora en el plan de estudios y los estudiantes preparan, prueban, sirven y evalúan la cocina regional internacional, asiática y norteamericana. La instrucción en gestión de operaciones de alimentos y bebidas culmina con la producción de un completo manual de operación de comedor y bar.
Durante el cuarto y último trimestre del programa, los estudiantes combinan todas las habilidades críticas que han adquirido y las aplican al desarrollo de un plan de negocios completo para un restaurante con un mínimo de 100 asientos. Luego, los estudiantes se embarcan en una pasantía en la industria para obtener experiencia en el mundo real.
Visión de conjunto
Este programa consta de 60 créditos en 4 trimestres.
Lista de cursos
- Conceptos y teorías de las técnicas culinarias.
- Saneamiento y Seguridad
- Fundamentos de las Técnicas Clásicas.
- Cocina regional norteamericana
- Introducción a la Hornada
- Compras e identificación de productos
- Cocina del mundo
- Dirección, Supervisión
- Introducción a la pastelería
- Gestión por menú
- Practicum
- Planificación y control de costos
- Cocina asiática
- Gestión de alimentos y bebidas
- Cocina a la carta
Oportunidades profesionales
Los graduados se dedican a construir carreras en el mundo culinario, trabajando como cocineros de preparación, cocineros de línea y primeros cocineros. Los ex alumnos trabajan en restaurantes como el Vancouver Club, el Fairmont Hotel, el Four Seasons Hotel y el Blue Water Café.
Cartas credenciales
Diploma
Este programa ha sido aprobado por el registrador de la Rama de Instituciones de Capacitación Privada (PTIB) del Ministerio de Educación Avanzada, Habilidades
Los detalles
- Formación práctica por expertos de la industria.
- Instrucción innovadora en un entorno de vanguardia.
- Programa requiere un kit culinario.
- El programa consta de 60 créditos en cuatro trimestres.
- Los estudiantes graduados reciben un diploma
A lo largo de este programa de cuatro trimestres, los estudiantes aprenden los aspectos comerciales de las artes culinarias, junto con una práctica práctica intensiva. La instrucción comienza con una introducción a las habilidades culinarias, que describe los conceptos fundamentales y el dominio de la cocina básica. Los estudiantes aprenden simultáneamente alimentos y saneamiento ambiental y seguridad. Al final del primer trimestre, los estudiantes poseen un conocimiento completo de la industria de la hospitalidad y una mayor conciencia de las diversas oportunidades disponibles en el mundo culinario.
Graduados aprenden
- Las habilidades de los cuchillos y los aspectos específicos de las funciones de los ingredientes, pesos y medidas, mise en el lugar, líneas de tiempo, presentación de la placa y el trabajo en equipo.
- Conceptos y habilidades fundamentales en repostería y pastelería básica.
- Para preparar, degustar, servir y evaluar la cocina regional moderna, clásica, internacional, asiática y norteamericana.
- Aprenda los aspectos comerciales de las artes culinarias a través del programa de cuatro trimestres.
¿Quién debería postularse?
Los estudiantes que salen directamente de la escuela secundaria o los estudiantes maduros que están listos para un cambio de carrera o para desarrollar la capacidad que tienen.
- Creativos que disfrutan cocinando y trabajando en la cocina.
- Con ganas de aprender nuevas habilidades relacionadas con la cocción y el diseño.
- Aquellos que valoran la fusión de esfuerzos creativos con aplicaciones prácticas para una carrera emocionante
Estudiantes ideales
¿Quién debería postularse?
Los estudiantes que salen directamente de la escuela secundaria o los estudiantes maduros que están listos para un cambio de carrera o para desarrollar la capacidad que tienen.
- Creativos que disfrutan cocinando y trabajando en la cocina.
- Con ganas de aprender nuevas habilidades relacionadas con la cocción y el diseño.
- Aquellos que valoran fusionar esfuerzos creativos con aplicaciones prácticas para una carrera emocionante.
Plan de estudios
Visión de conjunto
Este programa consta de 60 créditos en 4 trimestres.
Lista de cursos
- Conceptos y teorías de las técnicas culinarias.
- Saneamiento y Seguridad
- Fundamentos de las Técnicas Clásicas.
- Cocina regional norteamericana
- Introducción a la Hornada
- Compras e identificación de productos
- Cocina del mundo
- Gestión, supervisión y desarrollo profesional
- Introducción a la pastelería
- Gestión por menú
- Practicum
- Planificación y control de costos
- Cocina asiática
- Gestión de alimentos y bebidas
- Cocina a la carta
Cartas credenciales
Diploma
Este programa ha sido aprobado por el registrador de la Rama de Instituciones de Capacitación Privada (PTIB) del Ministerio de Educación Avanzada, Habilidades y Capacitación.
Los detalles
- Formación práctica por expertos de la industria.
- Instrucción innovadora en un entorno de vanguardia.
- El programa requiere un kit culinario
- El programa consta de 60 créditos en cuatro trimestres.
- Los estudiantes graduados reciben un diploma
A lo largo de este programa de cuatro trimestres, los estudiantes aprenden los aspectos comerciales de las artes culinarias, junto con una práctica práctica intensiva. La instrucción comienza con una introducción a las habilidades culinarias, que describe los conceptos fundamentales y el dominio de la cocina básica. Los estudiantes aprenden simultáneamente alimentos y saneamiento ambiental y seguridad. Al final del primer trimestre, los estudiantes poseen un conocimiento completo de la industria de la hospitalidad y una mayor conciencia de las diversas oportunidades disponibles en el mundo culinario.
Graduados aprenden
- Las habilidades de los cuchillos y los aspectos específicos de las funciones de los ingredientes, pesos y medidas, mise en el lugar, líneas de tiempo, presentación de la placa y el trabajo en equipo.
- Conceptos y habilidades fundamentales en repostería y pastelería básica.
- Para preparar, degustar, servir y evaluar la cocina regional moderna, clásica, internacional, asiática y norteamericana.
- Aprenda los aspectos comerciales de las artes culinarias a través del programa de cuatro trimestres.
Resultado del programa
Objetivos del Curso
A lo largo de este programa de cuatro trimestres, los estudiantes tendrán la oportunidad de aprender los aspectos comerciales de las artes culinarias junto con una capacitación práctica intensiva. La instrucción comienza con una introducción a las habilidades culinarias, que describe los conceptos, habilidades y técnicas fundamentales involucrados en la cocina básica. Los estudiantes tienen la oportunidad de aprender simultáneamente los conceptos y teorías de las técnicas culinarias, así como el saneamiento y seguridad alimentaria y ambiental. Al final del primer trimestre, los estudiantes tienen la oportunidad de poseer un conocimiento completo de la industria hotelera y una mayor conciencia de las diversas oportunidades disponibles en el mundo culinario.
A medida que avanza el curso, los estudiantes tienen la oportunidad de continuar perfeccionando sus habilidades en un entorno de producción y desarrollar su confianza en las técnicas exploradas en el primer trimestre. Se acentúa el desarrollo de las habilidades con el cuchillo y los estudiantes pueden comenzar a aprender los detalles de las funciones de los ingredientes, pesos y medidas, mise en place, líneas de tiempo, presentación de platos y trabajo en equipo. Se incorpora una introducción tanto a la repostería como a la repostería en el plan de estudios y los estudiantes preparan, prueban, sirven y evalúan la cocina regional internacional, asiática y norteamericana. La instrucción en la administración de operaciones de alimentos y bebidas culmina con la producción de un manual completo de operación del comedor y el bar.
Durante el cuarto y último trimestre del programa, los estudiantes combinan todas las habilidades críticas que han adquirido y las aplican al desarrollo de un plan de negocios completo para un restaurante con un mínimo de 100 asientos. Luego, los estudiantes se embarcan en una pasantía en la industria para adquirir experiencia en el mundo real.
Oportunidades profesionales
Oportunidades profesionales
Los graduados van a construir carreras en el mundo culinario, trabajando como cocineros de preparación, cocineros de línea y primeros cocineros. Los ex alumnos trabajan en restaurantes como el Vancouver Club, Fairmont Hotel, Four Seasons Hotel y Blue Water Café.