Diplomado en pastelería francesa

Ecole Ritz Escoffier

Descripción del programa

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Diplomado en pastelería francesa

Ecole Ritz Escoffier

Entrenamientos de pastelería

Nivel 1: pastelería francesa- Introducción

Formación centrada en los principios básicos de pastelería francesa y diseñada para principiantes: futuros profesionales o entusiastas.


Objetivos de entrenamiento:

  • Aprenda las reglas básicas de higiene y seguridad en el laboratorio de pastelería
  • Comienza a aprender sobre pastelería francesa
  • Domina los conceptos básicos de trabajar con una manga pastelera
  • Aprende a hacer galletas y pasteles sin llenar
  • Familiarícese con masas básicas, cremas y flanes

Duración: 5 semanas
Total de horas: 175 horas
Precio: € 8900 Ecole Ritz Escoffier_Desserts ©Alban Couturier (80)Postres Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Nivel 2: pastelería francesa: nivel avanzado

La formación se centró en la mejora de las técnicas de pastelería. Diseñado para aprendices de nivel intermedio: personas que han completado el curso "Introducción al arte de la pastelería francesa".


Objetivos de entrenamiento:

  • Descubre los postres tradicionales franceses regionales
  • Aprende a hacer Viennoiseries (croissants, brioche, etc.)
  • Perfecciona tus habilidades con la manga pastelera
  • Aprende a hacer pasteles rellenos y tartas de panadería
  • Introducción al trabajo con chocolate

Para concluir esta sesión de 5 semanas, ofrecemos la oportunidad de descubrir las dulces creaciones de François Perret, pastelero del Ritz Paris.

Duración: 5 semanas
Total de horas: 175 horas
Precio: € 9200 Ecole Ritz Escoffier_Desserts ©Alban Couturier (97)Postres Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Nivel 3: Pastelería francesa-Nivel superior

Capacitación a nivel diseñada para personas que completaron la "Introducción" y la "Capacitación avanzada".


Objetivos de entrenamiento:

  • crea una variedad de postres de "prestigio"
  • Refina la metodología del chapado: textura, temperatura, color ...
  • aprende a valorar ingredientes de alta calidad y productos de temporada


Entrenamiento práctico en las cocinas de pastelería del Ritz Paris:

Sujeto a la disponibilidad y la aprobación de la dirección de la escuela, los alumnos que asistan al programa completo tienen la opción de participar en un curso práctico de 2 semanas en las cocinas de repostería del Ritz Paris, bajo la guía del chef pastelero François Perret.
Duración: 2 semanas.
Total de horas: 70 horas
Precio: € 3800

Ecole Ritz Escoffier_Cuisine principale © Vincent Leroux (2)Ecole Ritz Escoffier Cuisine principale © Vincent Leroux

T: 33 1 43 16 30 50
F: 33 1 43 16 45 38
ecole@ritzparis.com
www.ritzescoffier.com

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Francés


Última actualización June 12, 2018
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
enero 7, 2019
abr. 22, 2019
Duration
Duración
12 semanas
Tiempo completo
Price
Precio
21,900 EUR
Information
Deadline
Locations
Francia - París, Isla de Francia
Fecha de inicio : enero 7, 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Fecha de inicio : abr. 22, 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Fecha de inicio : junio 3, 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
enero 7, 2019
Francia - París, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
abr. 22, 2019
Francia - París, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
junio 3, 2019
Francia - París, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto