Diplomado en pastelería francesa

Ecole Ritz Escoffier

Descripción del programa

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Diplomado en pastelería francesa

Ecole Ritz Escoffier

Entrenamientos de pastelería

Nivel 1: pastelería francesa- Introducción

Formación centrada en los principios básicos de pastelería francesa y diseñada para principiantes: futuros profesionales o entusiastas.


Objetivos de entrenamiento:

  • Aprenda las reglas básicas de higiene y seguridad en el laboratorio de pastelería
  • Comienza a aprender sobre pastelería francesa
  • Domina los conceptos básicos de trabajar con una manga pastelera
  • Aprende a hacer galletas y pasteles sin llenar
  • Familiarícese con masas básicas, cremas y flanes

Duración: 5 semanas
Total de horas: 175 horas
Precio: € 8900 Ecole Ritz Escoffier_Desserts ©Alban Couturier (80)Postres Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Nivel 2: pastelería francesa: nivel avanzado

La formación se centró en la mejora de las técnicas de pastelería. Diseñado para aprendices de nivel intermedio: personas que han completado el curso "Introducción al arte de la pastelería francesa".


Objetivos de entrenamiento:

  • Descubre los postres tradicionales franceses regionales
  • Aprende a hacer Viennoiseries (croissants, brioche, etc.)
  • Perfecciona tus habilidades con la manga pastelera
  • Aprende a hacer pasteles rellenos y tartas de panadería
  • Introducción al trabajo con chocolate

Para concluir esta sesión de 5 semanas, ofrecemos la oportunidad de descubrir las dulces creaciones de François Perret, pastelero del Ritz Paris.

Duración: 5 semanas
Total de horas: 175 horas
Precio: € 9200 Ecole Ritz Escoffier_Desserts ©Alban Couturier (97)Postres Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Nivel 3: Pastelería francesa-Nivel superior

Capacitación a nivel diseñada para personas que completaron la "Introducción" y la "Capacitación avanzada".


Objetivos de entrenamiento:

  • crea una variedad de postres de "prestigio"
  • Refina la metodología del chapado: textura, temperatura, color ...
  • aprende a valorar ingredientes de alta calidad y productos de temporada


Entrenamiento práctico en las cocinas de pastelería del Ritz Paris:

Sujeto a la disponibilidad y la aprobación de la dirección de la escuela, los alumnos que asistan al programa completo tienen la opción de participar en un curso práctico de 2 semanas en las cocinas de repostería del Ritz Paris, bajo la guía del chef pastelero François Perret.
Duración: 2 semanas.
Total de horas: 70 horas
Precio: € 3800

Ecole Ritz Escoffier_Cuisine principale © Vincent Leroux (2)Ecole Ritz Escoffier Cuisine principale © Vincent Leroux

T: 33 1 43 16 30 50
F: 33 1 43 16 45 38
ecole@ritzparis.com
www.ritzescoffier.com

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Francés


Última actualización June 12, 2018
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
sept. 2019
Duration
Duración
5 - 24 días
Tiempo completo
Price
Precio
Information
Deadline
Locations
Francia - París, Isla de Francia
Fecha de inicio : sept. 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
sept. 2019
Francia - París, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto