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Este programa de capacitación incluye 3 niveles, dedicados a aprender lo básico de la pastelería francesa y está diseñado para principiantes, ya sean entusiastas o aspirantes a profesionales.

  • Duración: 12 semanas.
  • Cantidad de horas: 420 horas.
  • Precio: 21.900 € (IVA incl.)

Requisitos de entrada

Los candidatos deben tener al menos 18 años de edad y haber completado la escuela secundaria.

Horas de curso

De lunes a viernes, de 8:30 a. M. A 4:30 p. M. El almuerzo está incluido.

Al final de cada nivel, el aprendiz recibe un Certificado en "Pastelería Francesa" luego de una evaluación continua de su trabajo y la finalización exitosa del examen práctico. Después de obtener los tres certificados, el alumno recibirá el Diploma de Pastelería Ritz Escoffier.

Pastelería Francesa - Nivel Introductorio

  • Duración: 5 semanas
  • Cantidad de horas: 175 horas.
  • Precio: 8.900 € (IVA incl.)
  • Aprende las normas básicas de higiene y seguridad en el laboratorio de pastelería.
  • Comienza a aprender sobre pastelería francesa
  • Domina los conceptos básicos de trabajar con una manga pastelera
  • Aprende a hacer galletas y pasteles portátiles.
  • Familiarícese con masas básicas, cremas y flanes

Calendario*:

  • Sesión 1: del 7 de enero al 12 de abril de 2019.
  • Sesión 2: del 22 de abril al 26 de julio de 2019.
  • Sesión 3: del 26 de agosto al 29 de noviembre de 2019.

* Las sesiones se llevarán a cabo con la condición de que al menos 4 estudiantes estén registrados.

Ecole Ritz Escoffier_Desserts ©Alban Couturier (80)

Ecole Ritz Escoffier Desserts © Alban Couturier

Pastelería Francesa - Nivel Intermedio

  • Duración: 5 semanas
  • Cantidad de horas: 175 horas.
  • Precio: 9.200 € (IVA incl.)
  • Postres franceses regionales tradicionales
  • Aprende a hacer viennoiseries (croissants, brioche, etc.)
  • Perfecciona tus habilidades con la manga pastelera
  • Aprende a hacer pasteles en capas y tartas de panadería.
  • Introducción al trabajo con chocolate

Calendario

  • Sesión 1: lunes 18 de febrero a viernes 22 de marzo de 2019
  • Sesión 2: lunes 3 de junio a viernes 5 de julio de 2019
  • Sesión 3: lunes 7 de octubre a viernes 8 de noviembre de 2019

Una visita a una pastelería parisina, dirigida por uno de nuestros instructores de Pastry Chef, se incluirá en el precio de su programa de capacitación.

Ecole Ritz Escoffier_Desserts ©Alban Couturier (97)

Ecole Ritz Escoffier Desserts © Alban Couturier

Pastelería Francesa - Nivel Avanzado

  • Duración: 2 semanas
  • Cantidad de horas: 70 horas.
  • Precio: 3.800 € (IVA incl.)
  • Restaurante con estrellas Michelin plateado postres
  • Aprende a hacer petit-fours y mignardises.
  • Domina la habilidad de hacer y usar diferentes tipos de hojaldre
  • Desarrolla tus habilidades de chocolate con dulces de chocolate moldeados y decoraciones
  • Aprende el arte de hacer dulces.
  • Establecer un método de trabajo lógico para la producción de panadería.

Calendario

  • Sesión 1: lunes 1 de abril a viernes 12 de abril de 2019
  • Sesión 2: lunes 15 de julio a viernes 26 de julio de 2019
  • Sesión 3: lunes 18 de noviembre a viernes 29 de noviembre de 2019

La experiencia del Ritz París

El programa de capacitación del Diploma de Pastelería Ritz Escoffier incluye la oportunidad de experimentar la hora del té de François Perret, Chef Pastelero del Ritz París.

Formación práctica en las cocinas del Ritz París.

Sujeto a la disponibilidad y previa aprobación de la gerencia de la escuela, los aprendices que completen los tres niveles del programa de capacitación de pastelería francesa pueden participar en una experiencia de capacitación práctica de 4 semanas en el laboratorio de pastelería del Ritz París, dirigido por el chef François Perret.

Ecole Ritz Escoffier_Cuisine principale © Vincent Leroux (2)

Ecole Ritz Escoffier Cuisine principale © Vincent Leroux

Program taught in:
Inglés
Francés

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Last updated December 19, 2018
Este curso es Campus based
Fecha de inicio
abr. 22, 2019
agosto 26, 2019
Duration
12 semanas
Tiempo completo
Precio
21,900 EUR
Deadline
By locations
By date
Fecha de inicio
abr. 22, 2019
Fecha de finalización
julio 26, 2019
Application deadline
Fecha de inicio
agosto 26, 2019
Fecha de finalización
nov. 29, 2019
Application deadline
Fecha de inicio
enero 2020
Fecha de finalización
abr. 12, 2019
Application deadline

abr. 22, 2019

Location
Application deadline
Fecha de finalización
julio 26, 2019

agosto 26, 2019

Location
Application deadline
Fecha de finalización
nov. 29, 2019

enero 2020

Location
Application deadline
Fecha de finalización
abr. 12, 2019