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TIEMPO DE FORMACIÓN

6 meses de cursos teóricos y prácticos divididos en 2 cuartos - 600h (por supuesto), incluyendo:

  • Los cursos, uniformes, cuchillos kit, visitas de estudio, conferencias
  • Los examenes
  • 8 semanas de prácticas. Posibilidad de ampliación hasta 6 meses
  • La validación del plan de estudios se hará después de la ejecución de las 8 semanas de prácticas.

Los estudiantes tienen la oportunidad de registrarse sólo el 1er trimestre y segundo realizan posterior en el tiempo (tiempo limitado).

La formación en francés y traducido al Inglés en forma consecutiva.

Contenido de la formación

INTRODUCCIÓN A LA COCINA FRANCESA

  • Términos y Definiciones culinarias
  • Aprender el uso de cuchillos profesionales
  • Los resultados de corte (por ejemplo, verduras)
  • Preparación y ejecución
  • técnicas de cocina clásica francesa
  • Aprender y producir los fondos, salsas, rellenos y pasta
  • Aprender los diferentes métodos de cocción

cocina regional

  • El origen de los productos y la influencia en la cocina regional
  • Desarrollo de habilidades profesionales en la cocina
  • La mejora de las técnicas y la presentación
  • Condimentos y sabores de la cocina francesa clásica
  • habilidades de presentación para los platos y platos
  • Introducción a las diferentes combinaciones de sabores, colores y texturas
cocina

COCINA clásico y contemporáneo "ALTA COCINA"

  • La exactitud y la eficiencia en una cocina (responsabilidades y Contexto)
  • El dominio de las técnicas y métodos complejos
  • Los ingresos y la producción de productos de lujo poco frecuente
  • Los menús de control de la alta cocina contemporánea
  • menús de redacción respetando la estacionalidad
  • El dominio de la presentación y la decoración
  • Desarrollo de la creatividad personal (trabajo individual en una receta)
  • Diplomado - Cocina
Program taught in:
Inglés
Francés

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Este curso es Campus based
Fecha de inicio
abr. 2019
julio 2019
Duration
1 semestre
Tiempo completo
Precio
18,500 EUR
Deadline
By locations
By date
Fecha de inicio
julio 2019
Fecha de finalización
Application deadline
Fecha de inicio
abr. 2019
Fecha de finalización
Application deadline
Fecha de inicio
oct. 2019
Fecha de finalización
Application deadline

abr. 2019

Location
Application deadline
Fecha de finalización

julio 2019

Location
Application deadline
Fecha de finalización

oct. 2019

Location
Application deadline
Fecha de finalización