Grado De Cocción

Ferrieres Paris

Descripción del programa

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Grado De Cocción

Ferrieres Paris

TIEMPO DE FORMACIÓN

6 meses de cursos teóricos y prácticos divididos en 2 cuartos - 600h (por supuesto), incluyendo:

  • Los cursos, uniformes, cuchillos kit, visitas de estudio, conferencias
  • Los examenes
  • 8 semanas de prácticas. Posibilidad de ampliación hasta 6 meses
  • La validación del plan de estudios se hará después de la ejecución de las 8 semanas de prácticas.

Los estudiantes tienen la oportunidad de registrarse sólo el 1er trimestre y segundo realizan posterior en el tiempo (tiempo limitado).

La formación en francés y traducido al Inglés en forma consecutiva.

Contenido de la formación

INTRODUCCIÓN A LA COCINA FRANCESA

  • Términos y Definiciones culinarias
  • Aprender el uso de cuchillos profesionales
  • Los resultados de corte (por ejemplo, verduras)
  • Preparación y ejecución
  • técnicas de cocina clásica francesa
  • Aprender y producir los fondos, salsas, rellenos y pasta
  • Aprender los diferentes métodos de cocción

cocina regional

  • El origen de los productos y la influencia en la cocina regional
  • Desarrollo de habilidades profesionales en la cocina
  • La mejora de las técnicas y la presentación
  • Condimentos y sabores de la cocina francesa clásica
  • habilidades de presentación para los platos y platos
  • Introducción a las diferentes combinaciones de sabores, colores y texturas
cocina

COCINA clásico y contemporáneo "ALTA COCINA"

  • La exactitud y la eficiencia en una cocina (responsabilidades y Contexto)
  • El dominio de las técnicas y métodos complejos
  • Los ingresos y la producción de productos de lujo poco frecuente
  • Los menús de control de la alta cocina contemporánea
  • menús de redacción respetando la estacionalidad
  • El dominio de la presentación y la decoración
  • Desarrollo de la creatividad personal (trabajo individual en una receta)
  • Diplomado - Cocina
Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Francés
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
julio 2018
oct. 2018
Duration
Duración
1 semestre
Tiempo completo
Price
Precio
18,500 EUR
Information
Deadline
Locations
Francia - Ferrières-en-Brie, Isla de Francia
Fecha de inicio : julio 2018
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Francia - París, Isla de Francia
Fecha de inicio : oct. 2018
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Fecha de inicio : abr. 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
julio 2018
Francia - Ferrières-en-Brie, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
oct. 2018
Francia - París, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
abr. 2019
Francia - París, Isla de Francia
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto