Pastelería intermedia

Le Cordon Bleu Ottawa

Descripción del programa

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Pastelería intermedia

Le Cordon Bleu Ottawa

Pâtisserie Intermédiaire

Dedique más tiempo a la decoración y la presentación de sus pasteles.

Pâtisserie Intermédiaire se basa en la práctica y la repetición. A medida que los estudiantes dominan técnicas importantes como hacer una esponja o crema bávara, los estudiantes se vuelven más eficientes.

El Módulo Intermedio:

  • Habilidades artísticas decorativas

Aprenda la línea fina y la tubería de la frontera y el trabajo de extensión usando la formación de hielo real.

  • Variaciones sobre restaurante postres

Aprenda a preparar postres congelados como helados y sorbetes y otros postres de crema y crema

  • Miniaturización - dulces pequeños

Aprenda el arte de la miniaturización y dulces petits fours

  • Presentaciones clásicas y contemporáneas

Descubra presentaciones clásicas y contemporáneas

  • Cremas bávaras y mousses

Aprenda a crear deliciosas cremas bávaras y mousses que se encuentran en las típicas pastelerías francesas

  • Caramelo y nougatina

Utilice el caramelo y la nougatina para ensamblar y decorar croquembouche

  • Trabajo de chocolate

Desarrollar el chocolate templado a mano y las habilidades de inmersión

Introducción a viennoiserie

Aprender a preparar croissants y brioches, pan de chocolate y pastelería danesa y otros

Nivel intermedio de boulangerie

Continuar con la refinación de las técnicas boulangerie

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
junio 2019
sept. 2019
Duration
Duración
11 semanas
Tiempo completo
Price
Precio
9,900 CAD
Tarifa nacional $ 10,350.00 cuota de curso internacional.
Information
Deadline
Locations
Canadá - Ottawa, Ontario
Fecha de inicio : junio 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Fecha de inicio : sept. 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
junio 2019
Canadá - Ottawa, Ontario
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
sept. 2019
Canadá - Ottawa, Ontario
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto