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Pâtisserie Intermédiaire

Dedique más tiempo a la decoración y la presentación de sus pasteles.

Pâtisserie Intermédiaire se basa en la práctica y la repetición. A medida que los estudiantes dominan técnicas importantes como hacer una esponja o crema bávara, los estudiantes se vuelven más eficientes.

El Módulo Intermedio:

  • Habilidades artísticas decorativas

Aprenda la línea fina y la tubería de la frontera y el trabajo de extensión usando la formación de hielo real.

  • Variaciones sobre restaurante postres

Aprenda a preparar postres congelados como helados y sorbetes y otros postres de crema y crema

  • Miniaturización - dulces pequeños

Aprenda el arte de la miniaturización y dulces petits fours

  • Presentaciones clásicas y contemporáneas

Descubra presentaciones clásicas y contemporáneas

  • Cremas bávaras y mousses

Aprenda a crear deliciosas cremas bávaras y mousses que se encuentran en las típicas pastelerías francesas

  • Caramelo y nougatina

Utilice el caramelo y la nougatina para ensamblar y decorar croquembouche

  • Trabajo de chocolate

Desarrollar el chocolate templado a mano y las habilidades de inmersión

Introducción a viennoiserie

Aprender a preparar croissants y brioches, pan de chocolate y pastelería danesa y otros

Nivel intermedio de boulangerie

Continuar con la refinación de las técnicas boulangerie

Program taught in:
Inglés
Este curso es
Fecha de inicio
junio 2019
sept. 2019
Duration
11 semanas
Full-time
Precio
9,900 CAD
Tarifa nacional $ 10,350.00 cuota de curso internacional.
Deadline
By locations
By date
Fecha de inicio
junio 2019
Fecha de finalización
Application deadline
Fecha de inicio
sept. 2019
Fecha de finalización
Application deadline

junio 2019

Location
Application deadline
Fecha de finalización

sept. 2019

Location
Application deadline
Fecha de finalización