Postgrado Chef Especialista en Cocina de Catering y Eventos

Culinary Institute of Barcelona

Descripción del programa

Postgrado Chef Especialista en Cocina de Catering y Eventos

Culinary Institute of Barcelona

Presentación

Un banquete, un catering o una comida colectiva es un evento único. No se prepara una mise en place como en un restaurante convencional, no existen las mismas partidas, ni hay el mismo protocolo de servicio.

La cocina para banquetes tiene sus propias peculiaridades más allá de lo que es la cocina en un restaurante. Cocinar para una colectividad tiene unas reglas, unas necesidades distintas y una logística de trabajo y ejecución que son diferentes a la restauración convencional. Ni los costes, ni los márgenes económicos se parecen a los de un restaurante tradicional. Un chef tiene que pensar distinto, un maitre necesita pensar diferente, y la figura del organizador de eventos entra en acción, de igual modo que lo hace el food and beverage manager en los hoteles.

Cuando pensamos en un banquete o un catering hay que romper reglas y crear algo único, especial y personalizado.

Objetivos

  1. Conocer la cocina de colectividades en los que se incluye los banquetes de eventos y el catering para poder trabajar en cualquier empresa de restauración.
  2. Conseguir un conocimiento exhaustivo para diseñar y ofertar eventos, tanto desde la parte gastronómica como desde la parte comercial y administrativa.
  3. Introducir la creatividad y la innovación en la cocina de banquetes.
  4. Ofrecer los elementos, conocimientos y herramientas necesarias para ser un buen chef y gestor de restaurante de banquetes y catering que pueda liderar un negocio de banquetes, catering y colectividades.
  5. Obtener los conocimientos necesarios para emprender y desarrollar el pensamiento creativo sobre el valor de la cocina, su transformación y la innovación de la misma, ya que los banquetes y caterings están en constante cambio.
  6. Adquirir metodología y hábitos orientados a procesos creativos y de innovación.

A quién va dirigido

  • Destinado a profesionales de cocina que quieren especializarse en la gestión de banquetes y catering.
  • A los directores de restauración que quieran ampliar horizontes en sus respectivas empresas hacia los banquetes.
  • A los profesionales que quieran dedicarse a organizar todo tipo de eventos y tener un conocimiento global, tanto en la cocina, como en el servicio y la organización.

Requisitos de admisión

Los 16 candidatos aceptados en este curso suelen ser personas que tienen pasión por el mundo culinario. Además, es necesario disponer de un título de Chef o tener al menos 3 años de experiencia como cocinero en una Cocina Profesional.

Proceso de admisión

  1. Cumplimentar la solicitud de admisión y entrega de documentación. Este proceso se efectúa online desde este enlace.
  2. Entrevista con uno de nuestros advisors. Uno de nuestros advisors te contactará para tener una entrevista personal.
  3. Comité de Admisiones. Tu solicitud será presentada al comité de admisiones que tomará la decisión final a partir de la información reunida durante el proceso.
  4. Aprobación y reserva. Si el dictamen es positivo podrás inscribirte abonando la reserva de plaza. ¡Bienvenido al CIB!

Titulación

Título propio de Postgrado otorgado por CIB

Carga lectiva

Práctica

El alumno trabaja y pone en práctica sus conocimientos y desarrolla sus habilidades.

Teórica

Los alumnos adquieren conocimientos a través de la escucha activa y la observación de un profesor o entrenador que es quien los transmite.

Vivencial

Los alumnos viven una experiencia vital en la que sienten un aprendizaje concreto, normalmente, con una mayor intensidad emocional que racional.

Director del programa

Raúl Sillero: Director del Postgrado en Chef Especialista en Cocina de Catering y Eventos

Con tan sólo 16 años, Raúl empezó a trabajar en el restaurante de pescados y mariscos S’Auguer, situado en Blanes. Más tarde estudió en la escuela de hostelería de Girona, donde conoció a Joan, con quien empezó a trabajar en el Celler Can Roca. Allí estuvo 2 años para luego pasar Mas Marroch, el Espacio de Banquetes del Celler Can Roca. Allí lleva 8 años como jefe de cocina. Además, Raúl ha hecho prácticas en Francia, así como en el Restaurante Arzak. Viajero por naturaleza, su pasión por conocer diferentes culturas y su gastronomía le ha llevado a Perú, Japón, México, Europa o Estados Unidos, así como a conocer en profundidad toda Catalunya y España.

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Español
  • Inglés


Última actualización June 7, 2018
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
sept. 2018
Duration
Duración
3 meses
Tiempo Parcial
Price
Precio
7,500 EUR
Information
Deadline
Locations
España - Barcelona, Cataluña
Fecha de inicio : sept. 2018
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
sept. 2018
España - Barcelona, Cataluña
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto