Postgrado Chef Especialista en Integrative Healthy Cooking

Culinary Institute of Barcelona

Descripción del programa

Postgrado Chef Especialista en Integrative Healthy Cooking

Culinary Institute of Barcelona

Presentación

La cocina saludable está de moda. Y ahora más que nunca. Pero a parte de saludable se busca que sea gastronómico. Los chefs se transforman en eco chefs, en cocineros verdes, en cocineros que buscan transformar el mundo a partir de los productos sanos, la sostenibilidad, el medio ambiente …

La nutrición y la dietética están llenas de estigmas en una sociedad que busca tendencias, marcas, nombres, conceptos, dietas rápidas y, sobretodo, muchos milagros… En este postgrado queremos abrir una nueva dimensión a la cocina saludable como eje del paradigma de la alimentación, el pensamiento culinario y gastronómico. Queremos romper las barreras conceptuales de las dietas.

Dirigido a

Enfocado a los chef de cocina que quieren desarrollar una cocina saludable, con fundamentos en una nueva manera de pensar la dietética y las formas de cocinar hacia una alimentación y nutrición integrativas y actuales.

Destinado a cocineros que quieran trabajar en hospitales, residencias, hoteles de salud y restaurantes de cocina saludable.

El primer paso para quien desea emprender un nuevo concepto de restauración más saludable.

Para chefs de restaurante que se quieran poner al día en la alta cocina dietética y saludable, conocer las corrientes dietéticas que necesitan las personas con patologías, alergias o intolerancias.

Objetivos

  1. Conocer desde sus orígenes la vinculación que ha tenido la ciencia en la alimentación, la nutrición y la transformación de la cocina.
  2. Desarrollar las habilidades relacionadas a partir de cada uno de los ingredientes que hoy en dia se usan en la alimentación sana. Obtener un amplio conocimiento de la gastrobotánica, las diferentes corrientes culinarias que se enfocan al mundo healthy.
  3. Aprender a conocer las diferencias en cada uno de ellos y poder desarrollar unos conocimientos amplios para saber el resultado culinario de cada uno.
  4. Obtener una base científica de las diferentes dietas des de los tiempos ancestrales hasta nuestros días.
  5. Nutrientes, alimentos, la energía de la nutrición, el equilibrio a través de la alimentación, filosofía alimentaria, alquimia en la cocina.
  6. Alimentación para un deportista, para un bebé, para una persona de la tercera edad, para un diabético, para un celiaco, etc…
  7. Alimentación para el estrés, antienvejecimiento, antihistamínica, etc…
  8. Obtener una buena base de las diferentes patologías y enfermedades y su integración en una alimentación saludable para su transformación culinaria en un restaurante.
  9. Eje transversal para ver en la cocina la transformación culinaria de diferentes acciones sociales como la salud, la pobreza, la denuncia social, la integración social.

Requisitos de admisión

Los 16 candidatos aceptados en este curso suelen ser personas que tienen pasión por el mundo culinario. Además, es necesario disponer de un título de Chef o tener al menos 3 años de experiencia como cocinero en una Cocina Profesional.

Principal requisito ser mayor de 18 años.

Visados

Política de VISADO, según nacionalidad

Bolsa trabaio

Contamos con Bolsa de empleo, para todos los estudiantes una vez, concluido sus estudios en CIB

Convocatorias

Ciudadanos de la Unión Europea hasta 1 mes antes de inicio de lecciones (sujeto a cupos)

Ciudadanos de fuera de la Unión Europea, mínimo 5 meses (sujeto a cupos)

Contenido pricipal programa

Materias

1. Antropología de la alimentación y la nutrición

2. Tecnología de los nuevos ingredientes y las nuevas formas de cocinarlos

3. Tendencias dietéticas

4. Alimentación, nutrición y dietoterapia

5. Cocina integradora para la alimentación del siglo XXI

6. Formación en acción

7. Trabajo de Campo

8. Vivencias

9. Taller Inicial

10. Lateral Skills (Manage Yourself)

11. Talleres de Creatividad e Innovación

12. Proyecto Final

Profesorado

Director del programa

Xevi Verdaguer: Director del Postgrado Chef Especialista en Integrative Healthy Cooking

Es psiconeuroinmunólogo (PNIE), divulgador científico y fisioterapeuta especializado en acupuntura, osteopatía y posturología integrativa.

Su visión holística de la salud humana, basada en las investigaciones científicas más recientes, la ha convertido en un profesional de primera línea. Colaborador en Másters, postgrados, congresos internacionales de varias universidades y director del Máster en PNIE que se imparte en Barcelona y Madrid.

Es el director del Instituto en PNIE Xevi Verdaguer donde, junto con un equipo multidisciplinar, lleva a cabo una labor asistencial y de investigación.

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Español
  • Inglés


Última actualización November 6, 2018
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
enero 2019
mayo 2019
Duration
Duración
3 meses
Tiempo Parcial
Price
Precio
7,500 EUR
Information
Deadline
Locations
España - Barcelona, Cataluña
Fecha de inicio : enero 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Fecha de inicio : mayo 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Fecha de inicio : sept. 2019
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
enero 2019
España - Barcelona, Cataluña
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
mayo 2019
España - Barcelona, Cataluña
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
sept. 2019
España - Barcelona, Cataluña
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto