Técnico Superior en Dirección de Cocina

Campus FP

Descripción del programa

Técnico Superior en Dirección de Cocina

Campus FP

Objetivos

En este ciclo de formación profesional aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Programa del curso

Módulos Profesionales del Primer Año

  • Control del aprovisionamiento de materias primas (65h).
  • Formación y orientación laboral (90h).
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria (95h).
  • Procesos de elaboración culinaria (265h).
  • Inglés 2 (90h).
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina (265h).

Módulos Profesionales del Segundo Año

  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (140h).
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración (65h).
  • Empresa e iniciativa emprendedora (60h).
  • Gestión administrativa y comercial en restauración (70h).
  • Gestión de la producción en cocina (170h).
  • Gastronomía y nutrición (55h).
  • Proyecto de dirección de cocina (40h).
  • Formación en centros de trabajo (400h).

Salidas Profesionales

  • Director de alimentos y bebidas.
  • Director de cocina.
  • Jefe de producción en cocina.
  • Jefe de cocina.
  • Segundo jefe de cocina.
  • Jefe de operaciones de catering.
  • Jefe de partida.
  • Cocinero.
  • Encargado de economato y bodega.

Progresión académica

  • Cursos de especialización profesional.
  • Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
  • Estudios Universitarios Nacionales e Internacionales con las correspondientes convalidaciones de créditos ECTS según normativas vigentes.
  • Acceso normalmente a último año de Bachelor (Grado Internacional del área especifica cursada).

Al finalizar nuestros estudios los alumnos pueden acreditar nivel Advance de Cambridge (con la superación del examen oficial evaluados en el propio centro).

Centros en los que se imparte este curso

CampusFP Arganda

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Español
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
Duration
Duración
2 años
Tiempo Parcial
Tiempo completo
Price
Precio
Information
Deadline
Locations
Dates