Curso de Pastelería y Repostería Profesional

No basta con convertirte en profesional de la pastelería o repostería.

Formamos a la próxima generación de profesionales del siglo XXI.

El mundo de la pastelería y repostería es tendencia.

Las tendencias en postres saludables, el bean to bar en la chocolatería, el respeto al producto de origen, la repostería creativa y la cada vez más importante integración de la partida de postres en la oferta gastronómica, son señales que indican que la repostería, pastelería y chocolatería están en un proceso de transformación a escala global.

Empezar en el mundo de la pastelería, complementar la formación de chef u obtener los principios básicos y prácticos que permitan iniciarse en el mundo de la partida de postres, pastelería o repostería profesional son algunos de los motivos por las que alumnos y alumnas de todo el mundo deciden prepararse en el curso en pastelería y repostería profesional del Culinary Institute of Barcelona.

Nuestro curso de pastelería profesional ha sido diseñado para establecer las bases de la cocina dulce y entender la ciencia que hay detrás de cada elaboración, no desde la receta, sino del entendimiento de la formulación y su conjugación, para ser capaces de innovar y crear elaboraciones que nunca nadie ha hecho antes.

El programa ha sido diseñado para vivir una experiencia educativa evolutiva, a través de retos, aprendizajes prácticos y vivencias de referentes del sector. Semana tras semana, día a día, el alumno conoce la materia prima, aplica las técnicas aprendidas y transforma el mundo de las cremas y rellenos, masas batidas y enriquecidas, mousses, bizcochos, bollería básica, helados y sorbetes, galletería, repostería y chocolatería básica.

Es más que un curso básico de repostería, es un curso intensivo de pastelería profesional, totalmente práctico, que te prepara para adentrarte en el mundo laboral en tres meses lectivos. Una experiencia educativa y transformación personal dentro del ecosistema internacional que caracteriza al CIB en la ciudad de Barcelona, una de las capitales gastronómicas del mundo y primera elección para estudiar pastelería y repostería en España.

Con referentes internacionales en la repostería profesional y pastelería de autor, este curso exige por parte del alumno un alto rendimiento e implicación, no solo en la práctica dentro el obrador y en la obtención de conocimiento, sino también en la inmersión del futuro de la repostería y en el desarrollo de las habilidades y aptitudes que precisan los y las pasteleras, reposteros y chocolateros del siglo XXI.

Para profesionales que quieren crear las bases de la cocina dulce del siglo XXI.

• Quiero aprender el oficio
  Para personas que quieren entrar en el mundo de la pastelería y repostería profesional.
• Quiero ampliar mis estudios de chef
  Para personas que son chef y quieren una buena base de pastelería.
• Quiero iniciar mi carrera en la pastelería profesional
  Para personas con o sin estudios previos en la gastronomía.
• Quiero complementar mis estudios de grado medio
  Para tener una base más sólida.
• Quiero emprender en el mundo de la pastelería o partida de postres
  Para emprendedores que quieren implementar o ampliar la oferta gastronómica dulce.

230 horas diseñadas para que cada día tu aprendizaje sea un espectáculo

• +10 profesionales referentes en cada materia
• +140 sesiones que van más allá del conocimiento
• 3 challenges nuestra forma de evaluar, tu mayor reto
• 3 salidas experienciales para comprender la profesión en pastelería
• +130 horas prácticas para aplicar, aprender y crear
• 3 workshops más de 30 horas para superarte

No te enseñamos recetas, eso sería enseñarte a copiar

Aquí te enseñamos a aplicar la formulación para crear nuevas propuestas gastronómicas.

• Una de las mejores escuelas para estudiar gastronomía y management (Chef's Pencil)

Prepararte para adentrarte en la cocina dulce del siglo XXI

• Obtener el conocimiento global para dominar las técnicas básicas de la pastelería y chocolatería.
• Desarrollar la destreza y confianza profesional para crear, transformar y liderar propuestas dulces a través de la práctica.
• Descubrir la materia prima, su física y química para ser capaces de formular y transformar desde nuestros pensamientos a elaboraciones propias.
• Entendimiento de la formulación como un recurso para la creatividad e innovación en la pastelería y chocolatería.
• Crear un estilo propio que permita definir tu futuro en el sector y desarrollar nuevos conceptos.
• Crear nuevas oportunidades para adentrarte en el mundo profesional sea en la partida de postres de un restaurante, en un centro de producción y manipulación de productos de pastelería como heladerías, chocolatería o confiterías.
• Obtener la visión internacional y responsable del mundo de la pastelería y chocolatería.
• Dominar las técnicas básicas para ponerla en práctica en el mundo profesional.

• Ayudante de pastelería en la partida de cocina dulce
• Ayudante en centros de producción de pastelería y chocolatería
• Pastelero/a junior
• Candidata o candidato al postgrado en pastelería avanzada

Tus ventajas competitivas:

• Te habrás entrenado para trabajar en equipo.
• Serás un profesional que no sigue recetas, sino que sabrás aplicar la formulación a través del conocimiento del producto, tecnologías, metodologías según el contexto.
• Habrás desarrollado destrezas que en ninguna otra escuela podrías aprender.
• Tu fuerte será ser capaz de crear propuestas que nadie ha hecho antes.
• Te habrás preparado/a para adentrarte a niveles superiores en la pastelería y repostería profesional.
• Habrás obtenido un aprendizaje práctico y global sobre la nueva pastelería y chocolatería que propone el siglo XXI.
• Te habrás puesto a prueba en entornos y retos complejos como los que suceden en la vida real.