Diplomado en Cocina Profesional
LaSalle College Montreal
Información clave
ubicación del campus
Montreal, Canadá
Idiomas
Inglés, Francés
formato de estudio
En el campus
Duración
1470 horas
Ritmo
Tiempo completo
Tasas de matrícula
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Plazo de solicitud
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Fecha de inicio más temprana
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Introducción
Diplomado en Cocina Profesional
El programa de cocina profesional (DEP) está diseñado para estudiantes creativos e independientes con un gran interés en la cocina y la gastronomía. Es una excelente manera de adquirir las habilidades necesarias para una carrera estimulante. Un chef certificado es un recurso valioso y muy solicitado para las cocinas de grandes restaurantes, hoteles, cruceros, instituciones financieras, centros de atención y residencias para personas mayores. En la industria alimentaria, un jefe de cocina calificado se considera una medida del crecimiento y el éxito de un negocio. Ubicado en el corazón del centro de Montreal, la capital de la gastronomía de América del Norte, LaSalle College es el lugar ideal para aprender a cocinar.
Este programa se ofrece en francés o en inglés.
Perspectivas de carrera
- cocinar
- Jefe de partida
- Sous-Chef
- Futuro jefe de cocina
- Abastecedor
- Cocina institucional (hospital, CLSC, etc.)
- Cocinar a la parrilla
Entrenamiento especializado
- El comercio y el proceso de formación (30 h)
- Higiene y Seguridad Alimentaria (30 h).
- Salud y seguridad (30 h)
- Propiedades sensoriales de los alimentos (45 h)
- Técnicas de cocina (30 h).
- Organización de la cocina (30 h).
- Frutas y verduras (60 h).
- Preparaciones Básicas (90 h)
- Relaciones profesionales (30 h)
- Mise en Place: Sopas (45 h)
- Masas, Pasteles y Masas Básicas Básicas (60 h)
- Mise en Place: Carnes, Aves y Caza (105 h)
- Mise en Place: Pescados y Mariscos (90 h)
- Mise en Place: Hors-d'Ouvres y aperitivos (60 h)
- Mise en Place: Postres (105 h)
- Planificación del menú (60 h)
- Servicio: Desayunos (60 h).
- Presentaciones culinarias (45 h)
- Servicio: Menus du jour (60 h)
- Servicio: Menús de alto volumen (45 h)
- Producción: Banquetes y Operaciones de Servicio de Alimentos (75 h).
- Servicio: Buffets (45 h)
- Servicio: Menús Table d'Hôte y à la Carte (135 h)
- Integración en el lugar de trabajo (105 h)
Contexto del curso
- Un aprendizaje de 5 semanas en un restaurante o empresa de servicios de comidas.
- Producción de cocinas y servicio de comedor en un contexto empresarial real.
- Profesores con amplia experiencia en el negocio de restauración y gastronomía.
Equipo de enseñanza
- Enseñanza, producción y demostración de cocinas.
- Enseñanza y comedor público.
- Barra de enseñanza
Afiliaciones de la industria
- Galardonado con el Premio a la Excelencia presentado por la Asociación de Proveedores de Hoteles y Restaurantes de Quebec.
- Miembro de la Association canadienne des chefs de cuisine.
- Miembro de la Association des restaurateurs du Québec
- Miembro de la Chaîne des Rôtisseurs
Criterios de admisión
Para ser elegible para la admisión al programa de cocina profesional, los candidatos deben cumplir uno de los siguientes requisitos:
- Tener un diploma de escuela secundaria o su equivalente reconocido, por ejemplo, un certificado de equivalencia de estudios secundarios V, o un diploma postsecundario como el Diploma de estudios universitarios o un título de bachiller.
- Tener al menos 16 años de edad el 30 de septiembre del año escolar en el que comenzará su capacitación y haber obtenido los créditos de Secundaria IV en el idioma de instrucción, segundo idioma y matemáticas en los programas de estudio establecidos por el Ministro, o haber sido Reconocimiento otorgado por aprendizaje equivalente.
- Tener al menos 18 años de edad al ingresar al programa y cumplir con los siguientes requisitos previos funcionales: la finalización con éxito de la Prueba de Desarrollo General o el reconocimiento de un aprendizaje equivalente. Después de haber obtenido los créditos de Secundaria III en el idioma de instrucción, se requiere que los cursos de educación general en el segundo idioma y las matemáticas en los programas establecidos por el Ministro, al mismo tiempo que su formación profesional, para obtener los créditos de Secundaria IV que les faltan en el idioma de instrucción, segundo Lenguaje y matemáticas en los programas establecidos por el ministro.
Estudiantes ideales
PERFIL POTENCIAL DEL ESTUDIANTE
El programa de Cocina Profesional (DVS) está diseñado para estudiantes creativos e independientes con un gran interés en la cocina y la gastronomía. Es una excelente manera de adquirir las habilidades necesarias para una carrera estimulante.
Admisiones
Becas y Financiamiento
AYUDA FINANCIERA
Como estudiante internacional, es tu responsabilidad asegurar los fondos necesarios para completar tus estudios. El Colegio en ningún caso puede asumir responsabilidad financiera por sus estudiantes.
La mayoría de los préstamos y becas están reservados para residentes permanentes y ciudadanos canadienses que estudian a tiempo completo. Dicho esto, los estudiantes internacionales también pueden beneficiarse de ayuda financiera en determinados casos.
Plan de estudios
ENTRENAMIENTO ESPECIALIZADO
- El comercio y el proceso de formación (30 h)
- Higiene y Seguridad Alimentaria (30 h).
- Salud y seguridad (30 h)
- Propiedades sensoriales de los alimentos (45 h)
- Técnicas de cocina (30 h).
- Organización de la cocina (30 h).
- Frutas y verduras (60 h).
- Preparaciones Básicas (90 h)
- Relaciones profesionales (30 h)
- Mise en Place: Sopas (45 h)
- Masas, Pasteles y Masas Básicas Básicas (60 h)
- Mise en Place: Carnes, Aves y Caza (105 h)
- Mise en Place: Pescados y Mariscos (90 h)
- Mise en Place: Aperitivos y Aperitivos (60 h)
- Mise en Place: Postres (105 h)
- Planificación del menú (60 h)
- Servicio: Desayunos (60 h).
- Presentaciones culinarias (45 h)
- Servicio: Menus du jour (60 h)
- Servicio: Menús de alto volumen (45 h)
- Producción: Banquetes y Operaciones de Servicio de Alimentos (75 h).
- Servicio: Buffets (45 h)
- Servicio: Menús Table d'Hôte y à la Carte (135 h)
- Integración en el lugar de trabajo (105 h)
CONTEXTO DEL CURSO
- Un aprendizaje de 5 semanas en un restaurante o empresa de servicios de alimentos.
- Producción de cocinas y servicio de comedor en un contexto empresarial real.
- Profesores con amplia experiencia en el negocio de restauración y gastronomía.
Resultado del programa
OBJETIVOS DE ENTRENAMIENTO
Los estudiantes aprenderán a preparar alimentos, seleccionar la técnica de cocina adecuada, organizar y gestionar una cocina y crear menús específicos. Además, LaSalle College inculca a sus graduados valores fundamentalmente saludables y conscientes del medio ambiente.
Cuota de matrícula del programa
Oportunidades profesionales
PERSPECTIVAS DE CARRERA
- cocinar
- Jefe de partida
- Sous-Chef
- Futuro jefe de cocina
- Abastecedor
- Cocina institucional (hospital, CLSC, etc.)
- Cocinar a la parrilla
AFILIACIONES DE LA INDUSTRIA
- Galardonado con el Premio a la Excelencia otorgado por la Asociación de Proveedores de Hoteles y Restaurantes de Quebec.
- Miembro de la Association canadienne des chefs de cuisine.
- Miembro de la Association des restaurateurs du Québec
- Miembro de la Chaîne des Rôtisseurs