Ecole Ritz Escoffier

Introducción

Lee la descripción oficial

Pionero de la cocina moderna, Auguste Escoffier fue el primer jefe de cocina del Ritz de París.

Ecole Ritz Escoffier rinde homenaje transmisión desde 1988, con valores de precisión y la pasión que eran queridos para él:

profesionalismo,

la creatividad,

La investigación de excelencia.

Ecole Ritz Escoffier_ © Alban Couturier (32)

Ritz Escoffier School © Alban Couturier

Convertirse en el punto de referencia internacional, la escuela forman un amistoso Jefes atmósfera del mañana. Por su reapertura, la escuela dio a conocer un nuevo espacio para descubrir la gastronomía francesa en todo su esplendor.

Combinando tradición, calidad y modernidad, Ecole Ritz Escoffier ofrece cursos de diploma, que se imparten en Inglés y Francés para principiantes, para entrenar o perfeccionarse en el arte culinario.

Desde el aprendizaje de los fundamentos a la alta cocina, a través del desarrollo de técnicas y conocimientos culinarios, los Jefes de mañana a aprender las habilidades esenciales para su profesión. experiencias ricas en grandes casas francesas o internacional, nuestro equipo de chefs y expertos pone su talento para los estudiantes profesionales de todos los niveles.

Más allá de las recetas y técnicas, aprenden a captar toda la sutileza de un producto o un sabor y son embajadores de un arte en constante reinventado.

adaptándose constantemente lecciones, Ecole Ritz Escoffier trata de infundir un sentido de la audacia y la excelencia.

Ecole Ritz principal Escoffier_Cuisine © Vincent Leroux (2)

Ecole Ritz Escoffier Cocina Maestro © Vincent Leroux

La nueva cocina de la Escuela Ritz Escoffier

Un concentrado de confort y la innovación.

Pensado por el Comité de Jefes y la enseñanza, la escuela cuenta con equipos de última generación, ideal para explorar todas las técnicas de cocción y horneado.

Un aumento de la capacidad de: cocina y pastelería dos laboratorios para la comodidad de los estudiantes y las condiciones óptimas de aprendizaje.

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Francés

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Programas

Esta universidad también ofrece:


Diplomado en Maestría de Gastronomía Francesa

Campus Tiempo completo 19 semanas June 2019 Francia París

Un diploma que representa la formación más completa de nuestra escuela, combinando todos nuestros principales cursos de formación: cocina francesa - Introducción, nivel avanzado y nivel superior y pastelería francesa Introducción, nivel avanzado y nivel superior [+]

Diploma de Artes Culinarias de Ritz Escoffier

Un diploma que representa la formación más completa de nuestra escuela, que combina todos nuestros principales cursos de formación: cocina francesa - Introducción, nivel avanzado y nivel superior y pastelería francesa Introducción, nivel avanzado y nivel superior. El Diploma de Artes Culinarias Ritz Escoffier se otorga después de la finalización de los seis niveles en el curso de capacitación. El trabajo de los alumnos será inspeccionado regularmente y se realizará un examen al final de cada nivel.

Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier Objetivos de entrenamiento:

asimilar técnicas para respetar y valorar los productos alimenticios, preparar y diseñar platos de acuerdo con el saber-hacer tradicional y moderno de Franciadominar las técnicas y aprender el uso óptimo de los equiposdesarrollar la creatividad a través de la interpretación de las recetas existentes y la creación de nuevas recetasorganizar el trabajo y administrar el tiempodescubre nuevas tendencias... [-]

Diplomado en cocina francesa

Campus Tiempo completo 5 - 38 días September 2019 Francia París

Este curso de capacitación incluye tres niveles dedicados al aprendizaje de los conceptos básicos de la cocina francesa y está diseñado para principiantes, ya sean entusiastas o aspirantes a profesionales. [+]

cocina francésNivel 1: Introducción

Este curso de capacitación está dedicado a aprender los conceptos básicos de la cocina francesa y está diseñado para principiantes, ya sean entusiastas o aspirantes a profesionales.

Objetivos de entrenamiento:

Aprende las reglas básicas de higiene y seguridad en la cocinaComienza a aprender sobre la cocina francesaDominar las habilidades culinarias básicasDominar habilidades y cortes clásicos de cuchillosFamiliarizarse con las técnicas tradicionales de cocina

Duración: 5 semanas

Total de horas: 175 horas

Precio: € 10500

Nivel 2: Avanzado

Este curso de capacitación se centra en la mejora de las técnicas de cocina y el conocimiento. Diseñado para aprendices de nivel intermedio: personas que han completado el curso de capacitación "Introducción".... [-]


Diplomado en pastelería francesa

Campus Tiempo completo 5 - 24 días September 2019 Francia París

Este curso de capacitación incluye tres niveles dedicados al aprendizaje de los conceptos básicos de pastelería francesa y está diseñado para principiantes, ya sean entusiastas o aspirantes a profesionales. [+]

Entrenamientos de pasteleríaNivel 1: pastelería francesa- Introducción

Formación centrada en los principios básicos de pastelería francesa y diseñada para principiantes: futuros profesionales o entusiastas.

Objetivos de entrenamiento:

Aprenda las reglas básicas de higiene y seguridad en el laboratorio de pasteleríaComienza a aprender sobre pastelería francesaDomina los conceptos básicos de trabajar con una manga pasteleraAprende a hacer galletas y pasteles sin llenarFamiliarícese con masas básicas, cremas y flanes

Duración: 5 semanas Total de horas: 175 horas Precio: € 8900 Postres Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Nivel 2: pastelería francesa: nivel avanzado... [-]

Viennoiserie y panecillos

Campus Tiempo completo 5 días June 2019 Francia París

La formación se centró en el dominio de las técnicas clave de Viennoiserie y panes, una habilidad de renombre francés. [+]

Formación Viennoiserie y Pan Rolls La formación se centró en el dominio de las técnicas clave de Viennoiserie y panes, una habilidad de renombre francés.

Ecole Ritz Escoffier Productos sucrés © Alban Couturier

Objetivos de la formación:

Dominar los secretos clave de las recetas de Viennoiserie (croissants, brioches, etc.) Descubrir las técnicas de amasado, modelado y elaboración de pan Dominar la fermentación Descubrir el papel clave de los ingredientes Descubrir y optimizar la producción de panes

Este programa de formación es impartido por los chefs de la Ecole Ritz Escoffier y del Ritz Paris. Certificado "Viennoiserie and Bread Rolls" al final del entrenamiento.... [-]