Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

Introducción

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Valores

La calidad, la autenticidad, el respeto, la hospitalidad y la seguridad alimentaria

Un motor cultural que transmite valores

El propósito de la CIFI, el Instituto de Comida y Vino de las regiones de Italia, es clasificar, proteger y promover la imagen de la cocina italiana, la excelencia de productos de la tierra y la cultura alimentaria y vino de la región, mediante la promulgación de conocimiento entre los profesionales de todo el mundo Haciendo hincapié en el valor de los bienes de cocina italiana y los excelentes productos alimenticios que lo distinguen es uno de los principales objetivos de la CIFI con el fin de promover "Hecho en Italia".

Estilo de vida, la hospitalidad y la autenticidad

CIFI siempre ha tenido el valor de la comida italiana y el vino, la hospitalidad italiana y lifesyle en todo el mundo mediante la participación en eventos y inititatives, tanto en Italia como en el extranjero. La promoción de la cocina italiana y productos de calidad de la comida italiana superiores se produce a través de la formación de los jóvenes cocineros en la sede italiana en el castillo de Costigliole d'Asti, en el Instituto de China en Shanghai, en los institutos de Sao Paulo y Flores da Cunha en Brasil , ya través de la colaboración con escuelas y universidades de la gastronomía de diversos países de todo el mundo.

Actividades principales

Formación culinaria, la promoción de "Hecho en Italia", grandes eventos y la lucha contra la falsificación

Practicum

Formación para los jóvenes italianos y cocineros extranjeros para adquirir una especialización profesional en cocina regional italiana; el programa también incluye la formación en materia de seguridad alimentaria y las políticas sostenibles en la gestión de la cadena alimentaria.

Promoción de 'Made in Italy'

Promoción de la cocina italiana y los productos italianos de primera calidad en el extranjero, mediante la organización de cursos de formación y la difusión de información sobre "Made in Italy" y su aplicación por los cocineros profesionales y restauradores de todo el mundo.

Promoción de productos de alimentos y vinos italianos en el extranjero en ferias y eventos internacionales. Organización de alimentos y rutas del vino a descubrir la esencia de la cocina italiana regional y Cultura, los productos de primera calidad y la rica cultura de las regiones italianas.

Grandes eventos

CIFI está a la vanguardia de los acontecimientos internacionales donde se requiere una voz autorizada en el negocio de los restaurantes, el asesoramiento en iniciativas que promueven la comida y la cultura italiana.

Lucha contra la falsificación

Ellos lo llaman "Sondeo italiana", La imitación o falsificación de productos alimenticios italianos en el extranjero. Un producto alimenticio falsa tiene una mezcla de nombres italianos, logotipos, imágenes y consignas claramente atribuibles a nuestro país.

Además de sus objetivos educativos, la CIFI fue fundada con el objetivo de clasificar, proteger y promover la imagen de la cocina y productos de excelencia en el extranjero italiano, la protección de las producciones artesanales, la defensa de los consumidores de la adulteración y falsificación y mediante la difusión de conocimientos y técnicas entre los chefs profesionales y restauradores de todo el mundo.

Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Italiano

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Programas

Esta universidad también ofrece:

Curso

Curso Corto De Artes Culinarias Italianas

Campus Tiempo completo 3 meses June 2018 Italia Turín

El Curso Corto de Cocina Italiana y Enología se divide en dos partes: el primero consiste en lecciones teórico-prácticas en la Sede de la ICIF , complementadas con viajes educativos; el segundo, que consiste en una pasantía profesional (opcional, no incluida en los costos de suscripción), en un restaurante seleccionado por la escuela. [+]

Curso corto de cocina italiana y enología

Cuatro semanas de lecciones teóricas y prácticas y la oportunidad de un período de entrenamiento práctico en los mejores restaurantes italianos

El Curso Corto de Cocina Italiana y Enología se divide en dos partes: el primero consiste en lecciones teórico-prácticas en la Sede de la ICIF , complementadas con viajes educativos; el segundo, que consiste en una pasantía profesional (opcional, no incluida en los costos de suscripción), en un restaurante seleccionado por la escuela.

El Curso Corto está diseñado para profesionales o estudiantes que desean someterse a un programa de capacitación más rápido sobre cocina tradicional y moderna creativa, con conocimientos de aceites, vinagre balsámico, hierbas y especias, primeros platos tradicionales, quesos, pasteles y vino.... [-]


Curso De Chocolatería

Campus Tiempo completo 4 meses September 2018 Italia Turín

Este curso es adecuado para aquellos que quieren abrir una tienda de chocolate y para aquellos que quieren convertirse en un maestro profesional de Chocolatier. El curso incluye lecciones de diseño de escaparates, la creación de piezas artísticas para exhibir, así como nuevas técnicas de decoración de chocolate. [+]

Curso de Chocolatería

El curso de Chocolaterie: 4 semanas de clases teóricas y prácticas con la oportunidad de un período de capacitación en chocolaterías seleccionadas o laboratorios artesanales

Este curso es adecuado para aquellos que quieren abrir una tienda de chocolate y para aquellos que quieren convertirse en un maestro profesional de Chocolatier. El curso incluye lecciones de diseño de escaparates, la creación de piezas artísticas para exhibir, así como nuevas técnicas de decoración de chocolate. El curso incluye lecciones detalladas de Master Chocolatiers, miembros de la Academia de Maestros Chocolateros y visitas a fabricantes de chocolate. El curso está en idioma italiano y los profesores son apoyados por un intérprete en el idioma inglés .... [-]


Curso De Cocina Sin Gluten

Campus Tiempo completo 1 semana July 2018 Italia Turín

Rodeados por el ambiente agradable y evocador del Castillo de Costigliole d 'Asti, académicos y chefs calificados guían a los participantes a través de un camino educativo hacia el conocimiento de un tema que nos encontramos a diario en la sociedad moderna. [+]

Curso de cocina sin gluten

Curso para profesionales y aficionados para acercarse al mundo sin gluten

Rodeados por el ambiente agradable y evocador del Castillo de Costigliole d 'Asti, académicos y chefs calificados guían a los participantes a través de un camino educativo hacia el conocimiento de un tema que nos encontramos a diario en la sociedad moderna. Aprender a cocinar sin gluten es una forma de acercarse a las intolerancias alimentarias y a quienes las padecen. El objetivo es ayudar a aquellos que viven con esta afección y que tienen que seguir una dieta específica que a veces puede ser desmoralizante y provocar la pérdida del apetito.

Comer es uno de los placeres de la vida: conozca más sobre productos sin gluten para recuperar la alegría de la comida y satisfacer el paladar al ampliar la dieta sin gluten.... [-]


Curso De Gelato Italiano

Campus Tiempo completo 12 semanas July 2018 Italia Turín

Cuatro semanas de lecciones teóricas y prácticas llevadas a cabo por profesores profesionales para aprender el arte de hacer helados italianos y estrategias para abrir una tienda. Posibilidad de llevar a cabo un período de entrenamiento a artesanos seleccionados. [+]

Curso de Gelato Italiano

Cuatro semanas de lecciones teóricas y prácticas llevadas a cabo por profesores profesionales para aprender el arte de hacer helados italianos y estrategias para abrir una tienda. Posibilidad de llevar a cabo un período de entrenamiento a artesanos seleccionados.

ICIF ha creado un programa de capacitación específico para la industria de Helados: el Curso de Gelato Italiano. Un curso de capacitación de 4 semanas de lecciones teóricas y prácticas en el Instituto, el programa del curso le permite emprender, a través de un enfoque integrado entre la teoría y las habilidades prácticas, una profesión que ofrece satisfacción ilimitada, así como el crecimiento personal y profesional en el contexto de la verdadera tradición italiana. A través de un período de formación relativamente breve, el alumno aprende de los fabricantes de Master Ice Cream, promotor del Italian Artisan Gelato, que presentan también a los principiantes, al mundo del helado italiano, a partir de la composición organoléptica de las materias primas para aprender las técnicas para la preparación de helados, sorbetes y granitos adecuadamente balanceados, el estudiante al final del curso puede crear y estudiar sus propias recetas para cualquier sabor de helado, ofreciendo sabores adecuados a los gustos y costumbres locales de su propio país. El programa de capacitación también se complementa con conceptos básicos para la industria alimentaria, como el sistema HACCP, conceptos relacionados con la proyección de heladerías artesanales clásicas o un laboratorio central para una producción más industrial, el diseño de pasteles relacionado con el mundo helado,... [-]


Curso De Panadería Italiana

Campus Tiempo completo 1 semana June 2018 Italia Turín

ICIF ha creado el CURSO ITALIANO DE BAKERY en colaboración con el profesional que impartirá las lecciones del curso, el chef, panadero y pastelero Davide Damiano, consultor gastronómico en varios restaurantes de alto nivel, incluidos Michelin Starred Restaurants, de la región de Piamonte, desarrollador de nuevos productos para personas intolerantes en colaboración con las empresas dedicadas a este sector, gracias a la degustación de mezclas de harina para las intolerancias al gluten con alto contenido de fibras de alimentos vegetales, así como mezclas para otros tipos de intolerancias. [+]

Curso de panadería italiana

Una semana de lecciones teóricas y prácticas y la oportunidad de capacitarse como panadero profesional.

ICIF ha creado el CURSO ITALIANO DE BAKERY en colaboración con el profesional que impartirá las lecciones del curso, el chef, panadero y pastelero Davide Damiano, consultor gastronómico en varios restaurantes de alto nivel, incluidos Michelin Starred Restaurants, de la región de Piamonte, desarrollador de nuevos productos para personas intolerantes en colaboración con las empresas dedicadas a este sector, gracias a la degustación de mezclas de harina para las intolerancias al gluten con alto contenido de fibras de alimentos vegetales, así como mezclas para otros tipos de intolerancias. Tiene una larga experiencia profesional nacional e internacional, combinada con una sólida preparación teórica dada por años de estudio en el campo de la química de los alimentos, que prácticamente ha desarrollado a través de numerosas pasantías en varios laboratorios. Gracias a este detallado conocimiento sobre la química de los alimentos, se convierte en un mago en el manejo de masas para diversas formas de pan y grissini, tradicionales de diferentes regiones de Italia y también con aromas creativos para el estilo moderno de la cocina italiana. Él es el mejor en el manejo de levaduras y mezclas de harina. Los temas del curso incluyen variedades de pan regional del norte al sur de Italia, variedades de palitos de pan aromatizados y tradicionales, variedades de focaccias italianas y otros productos de panadería y pan especial para restaurantes italianos de estilo moderno, con nociones teóricas esenciales... [-]


Curso De Pastelería Italiana

Campus Tiempo completo 3 semanas November 2018 Italia Turín

El programa del curso ofrece lecciones de demostración realizadas por chefs de pastelería profesionales, maestros fabricantes de helados y maestro chocolatero, instruidos por la Federación Italiana de Pastelería. [+]

Curso de pastelería italiana

Tres semanas de clases teóricas y prácticas y la oportunidad de formarse como profesional de pastelería italiana.

ICIF ha creado el Curso de Pastelería Italiana en colaboración con la Federación Italiana de Pastelería, Helados y Chocolate .

El programa del curso ofrece lecciones de demostración realizadas por chefs de pastelería profesionales, maestros fabricantes de helados y maestro chocolatero, instruidos por la Federación Italiana de Pastelería. Los temas del curso se centran en todas las preparaciones de pastelería italiana y de confitería del arte italiano, desde la masa básica, hasta las cremas de estilo italiano, pasando por los dulces tradicionales regionales y los postres creativos modernos, el diseño de pasteles y el chocolate manual métodos de templado, decoraciones con lecciones de chocolate y helado. La formación se complementa con visitas educativas a empresas del sector de la confitería. El curso está en idioma italiano y los profesores son apoyados por un intérprete en el idioma inglés .... [-]


Curso De Pizza

Campus Tiempo completo 12 semanas October 2018 Italia Turín

Lecciones teóricas y prácticas sobre la pizza: la excelencia de los ingredientes, masas, levadura, diferentes tipos de pizza, con la oportunidad de un período de entrenamiento en pizzerías de un nivel medio-alto. [+]

Curso de pizza

Lecciones teóricas y prácticas sobre la pizza: la excelencia de los ingredientes, masas, levadura, diferentes tipos de pizza, con la oportunidad de un período de entrenamiento en pizzerías de un nivel medio-alto.

ICIF ha ideado, en colaboración con la Academia de fabricantes de pizzas, un nuevo curso de capacitación: el Curso de pizza. Un curso de capacitación de 4 semanas dividido en 3 semanas de capacitación enfocada en pizza con maestros. Maestros fabricantes de pizza enviados por la Academia de fabricantes de pizza y una última semana de capacitación en pastelería con profesionales Chefs de pastelería encargados por ICIF . El programa de capacitación le permite emprender, a través de un enfoque integrado entre la teoría y las habilidades prácticas, una profesión que se considera un fenómeno popular, cultural y social que es típicamente italiano, en continuo crecimiento tanto en Italia como en el extranjero. El curso está en idioma italiano y los profesores son apoyados por un intérprete en el idioma inglés.... [-]


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